Barbacoa sočna goveđa takosa – detaljan prijať prípravu. 
Photo of the dish: ЭндрюPurcell Vrijeme: 2 sata. 45 minuta Težina: lako Serviranje: 6 U receptima volumetrijske posude se koriste u zapremini: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šolje (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (tbsp.) – 120 ml. 1/3 šolje (Art.) – 80 ml. 1/4 šolje (st.) – 60 ml. 1 kašika (kašika) – 15 ml. 1 čajna kašika (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 8 suhih čilija guasilo bez semenki
- 2 šljive rajčice isečene na 4 dijela
- 1 mali luk, isečen na 4 komada
- 8 češnja češnjaka, neosušeni
- 900 gr. goveđi vrat, izrezan na komade od 2-5 cm.
- 1/2 žlice mleveni kumin
- 1/2 žlice mljeveni cimet
- 1/4 žlice kajenska paprika
- 1 kašika. sjeckani cilantro
- 1/4 žlice sušeni timijan
- 2 lovorova lista
- Kukuruzne tortilje, tople sa raznim prilozima (sir, zeleni luk, čips, salsa) za posluživanje
Recepti sa sličnim sastojcima: guajillo paprika, paradajz šljiva, luk, češnjak, govedina, kumin, cimet, biber mljevena kajenska, cilantro, timijan, lovorov list, tortilja
Priprema recepta:
- Zagrijte veliku tavu od livenog gvožđa ili kotlu na umjerenost jaka vatra. Dodajte čili i pržite, pritiskajući ih lopaticom, 10 sec. sa svake strane; stavite na tanjir. Dodajte paradajz, luk i belog luka i pržite, mešajući, sve dok se na povrću ne pojave mrlje, otprilike 10 minuta
- Ogulite beli luk i stavite u blender sa paradajzom i luk. Izrežite čili na komade i dodajte u blender zajedno sa 1/2 Čl. vode i 1 kašike kašike. soli; samljeti dok ne postane glatko. Naprezanje promešati kroz sitno mrežasto sito u posudu.
- U tepsiju dodajte govedinu i natopite u sosu od čilija koristeći pincete. Povremeno kuhajte na srednje jakoj vatri. mešajući dok se na mesu ne počne formirati kora, otprilike 10 min Dodajte kumin, cimet i kajenski biber i kuhajte još 1 min. Puree istovremeno 2,5 kašike. voda, kilantro i timijan u blenderu; stavite u tavu zajedno sa lovorovim lišćem.
- Smanjite toplotu na minimum. Kad poklopite i pirjajte kuhajte dok meso ne postane vrlo nježno, oko 2 sata, dodajući do 1,5 tbsp. voda ako umak postane previše gust. Uklonite lovorovo lišće, začinite solju i crnim biberom. Poslužite u pirjanom kruhu uz prilog uz jela.
