Tajna zadivljujućeg ukusa burgera Big Mark od onog čuvenog Kuhar Mark Murphy nije samo u vezi s velikim govedinom kotlete, ali i u mirisnim pecivima od sira i autorskom umaku. Umjesto toga tradicionalne kriške sira na paštetu, kuhar nudi da se sir gnete u testo za lepinje. Ne budite lijeni i pecite rolade od sira i crna paprika sami i vaši radovi će biti nagrađeni zadivljujući ukus neobičnog sendviča. Podelite sa prijateljima: Fotografija Posuđe: Chef Marc Murphy Vrijeme: 2 sata. 35 minuta Poteškoća: Lako Konzumiranje: 6 U receptima se koriste mjerne posude zapremine: 1 šoljica (st.) – 240 ml. 3/4 šolje (st.) – 180 ml. 1/2 šalice – 120 ml 1/3 šolje (st.) – 80 ml. 1/4 šolje (st.) – 60 ml. 1kašika (tbsp.) – 15 ml. 1 čajna kašika (tsp) – 5 ml.
Contents
Sastojci za recept:
Burgeri
- 1,3 kg mljevena govedina (20% masnoće), formirajte 6 komada od 200 stupac svaki
- 2 žlice. l ulja uljane repice
- 90 ml. rastopljeni puter
- 48 kriški slatkih i kiselih krastavaca
Bundeva od domaćih čedra i peciva od crnog bibera
- 1 kašika. topla voda
- 45 gr. svježi kvas
- 0,5 tbsp. šećer
- 150 gr. puter, rastopljeno + malo za podmazivanje
- 4 jaja
- 1,5 tsp soli
- 4 – 5 žlica. premium brašno
- 250 gr ribani čedar sir
- 30 gr zdrobljeni crni biber
Kečap umak
- 1 glava belog luka
- Maslinovo ulje
- 1 kašika. majonez
- 2 žlice. l Dijon senf
- 1,5 tbsp. kečap
- 150 ml. vodka
Recepti sa sličnim sastojcima: kvasno tijesto, lepinje za hamburger, paradajz sos, mljevena govedina, Dijon senf, kečap, votka
Priprema recepta:
- Peciva: aktivirajte kvas miješajući ih u vodi sa šećerom. Dodajte rastopljeni puter, 3 jaja i sve izmešajte. Pospite 4 Čl. brašno i sol u posudi stacionarnog miksera sa mlaznicama za testo. Promiješajte na maloj brzini, a zatim stavite mikseru i ulijte brašno tečna mešavina iz kvasca. Držite mijesiti 5 minuta do tijesto neće postati homogeno. Možda ćete trebati dodati više malo brašna, dok mesite. Tijesto treba biti ljepljivo ali jednostavan za upotrebu.
- Prebacite ga u posudu. Pokrijte kuhinjskim ručnikom i stavite na toplo mesto 30 minuta da udvostruči testo u količini.
- Nakon što se tijesto digne, pomaknite ga na malo prašnu radnu površinu i mesite sa sirom i crnim biber. Sastojci bi se trebali ravnomjerno miješati, a ne puno mijesiti. Tijesto narežite na 6 jednakih dijelova i razvaljajte kuglice. Stavite ih na podmazani lim za pečenje i dlan dolje.
- Poklopite i ponovo stavite na toplo mesto 30 minuta da tijesto se udvostručilo.
- Zagrejati pećnicu na 180 ° C. Razbiti u manju posudu umiješajte preostalo jaje i namažite površinu peciva. Pecite do zlatne kore 10 – 15 minuta, jednom okrenite tava s druge strane. Ohladite peciva na žici stalak.
- Kečap umak: Smanjite temperaturu u rerni na 120 ° C. Glavu belog luka prerežite na pola i premažite maslinom ulje. So i biber. Umotati u foliju i ispeći 35 – 40 minuta dok ne omekša. Zatim oljuštite beli luk i smrskajte, praveći tjestenina. 1 kašika. l ostavite pastu od belog luka na kečap, ostatak možete koristiti u drugim jelima.
- U posudi umutite zajedno majonez, senf i pečeni češnjak. Dodajte kečap i votku. Sve promiješajte. Umak se može čuvati u hladnjak na 6 dana. Skuvajte pljeskavice: prethodno zagrejte ulični roštilj ili tava na velikim vrućinama. Pospite kotlete solju i biber. Poprskajte ih uljem i pržite ih 3 – 5 minuta sa svake strane do srednjeg stepena prženja.
- Bundeve horizontalno prepolovite i premažite rastopljenim maslacem puter. Pržite ih u tavi ili grilu. Na dnu u svaku roladu stavite 8 kriški krastavca, poklopite stavite na kotletu. Na kotlete sipajte 1 – 2 kašike l kečap i pokriti gornjom polovinom lepinje. Poslužite odmah sa preljevom preostali umak.