Meka, blago hrskava lepinja i sočna, mirisna govedina reznica – “posjetnica” kuhara Scotta Conata. Hrskava pržena nesoljena svinjska salata od pancete ovo ispunjava delicija ukusa i mirisa “izmaglica”, a začinjen umak je savršen nadopunjuje ukus mesa. Podijelite sa prijateljima: 
Vrijeme: 55 minuta Teškoća: lako Serviranje: 4 Koristi se u receptima volumetrijske posude: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (tbsp.) – 120 ml. 1/3 šolje (st.) – 80 ml. 1/4 šolje (st.) – 60 ml. 1 kašika (tbsp.) – 15 ml. 1kašičica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
Hamburger
- 900 gr. mljevena govedina (preferirani udio mesa i sala, odnosno, 80/20)
- 4 peciva hamburgera
- 110 gr. narezan sir Taleggio
- 1 sjeckana rajčica Bull Heart
- Listovi jedne glave bostonske salate
Umak od senfa
- 1/2 žlice. šampanjac sirće
- 3 žlice. l sjemenke senfa
- 1 kašika. l dušo
- 1 kašika kašike soli
- 1 kašika. l biljno ulje
- 3 julienne srednji luk
- 1/4 Art. goveđe juhe
- 8 vrlo tankih kriški pancete
Recepti sa sličnim sastojcima: mljevena govedina, peciva za hamburger, taleggio sir, zelena salata, bostonska salata, šampanjac, sirće od senfa, med, panceta
Priprema recepta:
- Zagrejati pećnicu na 180 ° C. Zagrijte roštilj na visoki nivo temperatura. Počnite formiranjem četiri kotlete od mesa oko 2 cm. Stavite u frižider dok žar nije vruć.
- Napravite umak: kombinirajte 2 kašike. vodeni ocat od šampanjac, senf, med i sol u srednjoj posudi veličina. Zagrijte i kuhajte na srednje jakoj vatri 12 minuta, sve dok tekućina ne postane glatka do konzistencije kreme. U srednje jakoj tavi zagrijte ulje na srednje jakoj vatri.
- Dodajte luk i pržite, povremeno miješajući, 20 min., do zlatno smeđe boje i karamelizacije. Dodaj zalijte i kuhajte 3 minute dok potpuno ne ispari. Dodajte luk mješavini senfa i odložite dok ne provri treba.
- U međuvremenu stavite pancetu na lim za pečenje i pecite unutra tokom 12-15 minuta, dok ne postane hrskava i ne postane hrskava zlatno smeđe boje.
- Mesne paštete pospite solju i biberom i lagano. grill 4 minute. sa svake strane. Tost grilovane lepinje i stavite 30 gr. sir na vrhu svake kotlete. Zatvorite poklopac 30 sekundi dok se sir ne rastopi i postane ljepljiv.
- Stavite kotlete na lepinje, svaku namažite umakom i po vrhu stavite dve kriške pancete. Ukrasite rajčicom i lišćem zelena salata i poslužiti.
