“Suisas” znači “švicarski”, što nas podsjeća na švicarske imigranti koji su kombinirali kremasti sos s meksičkim enchilada. Rachel koristi pavlaku za pravljenje sosa, i, umjesto da se pretvori u rolu – slaže enchilade u slojeve для более легкой подачи. 
Time: 1 hour.50 minuta Teškoća: lako Porcije: 4 U receptima se koriste dimenzije zapremina: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (180) – 180 ml 1/2 šalice (tbsp.) – 120 ml. 1/3 šolje (st.) – 80 ml. 1/4 šolje (st.) – 60 ml. 1 kašika (tbsp.) – 15 ml. 1 čajna kuća kašika (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 4 blitva srednje paprike blanširana
- 2 žlice. l maslinovo ulje
- 1 jabuka paprika (sjeckana)
- 2 srednja luka (sjeckana)
- 4 režnja češnjaka (sitno sjeckani)
- 12 srednjih plodova biljnog fizalisa (oguljeno, oprano i iseći na četvrtine)
- 2 šake malih listova zelene cilantro
- 1 kašika kašike mleveni kumin
- 2 kašike kašike dušo
- 1/4 kockica pilećih zaliha
- So, svježe mljeveni crni biber
- 1 limeta (sok)
- 900 g kuhane piletine (odvojeno meso od kostiju i izrezati)
- 12 pšeničnih kolača (prečnika 15 cm) ili 16 tortilja od kukuruzne brašne (prečnika 12 cm), zagrejane nad vatrom ili na suha tava
- 1 kašika. pavlaka
- 1,5 tbsp. (230 gr.) Ribani švajcarski sir
- 1,5 tbsp. (230 gr.) Ribani sir Monterey Jack
- Prsten od svježeg crvenog luka (za garniranje)
Recepti sa sličnim sastojcima: jalapenos, luk, beli luk, povrće physalis, kilantro, kumin, med, sok od limete, piletina, tortilja, pavlaka, švajcarski sir, Monterey jack sir, paprika ancho
Priprema recepta:
- Složite papriku blanširanu na lim za pečenje i pošaljete u prethodno zagrejanu pećnica. Potopite 10-12 minuta dok se ne pojavi paprika jednolike tragove tena. Vrata pećnice je potrebno otvoriti da se daju izlaz iz para. Zatim paprike stavite u posudu i prekrijte hranom film. Ostavite da se paprike ohlade da mogu da se unesu ruke. Paprike očistiti od sjemenki i kore.
- U tavi ugrijte maslinovo ulje, stavite biber jalapenos, luk i beli luk. Kuhajte na srednje jakoj vatri do luka će postati mekan (oko 5 minuta). Paralelno s ovim ubačenim preradnik hrane physalis i jedna šaka listova cilantroa. Papar blanširan grubo nasjeckati i poslati u fizalis. Samljeti oko minut, unutra ovaj put povrće treba isjeckati na sosu. Prelijevanje dobijeni umak u tavi i dobro izmešati. Dodajte kumin, med i pileće zalihe, začinite solju i paprom po ukusu. Odbij dole vatre i pirjati oko 20 minuta, a zatim dodati i isključiti sok od limete vatra.
- Dalje, sipajte tanki sloj umaka u posudu za pečenje srednje veličine, rasporedite sloj od 3 brašna ili 4 kukuruza tortilje, pa stavite sloj piletine, sipajte sitno količina sosa. Ubacite 1/3 kisele pavlake i malo posolite ribani sirevi. Ponovite postupak dva puta.
- Zagrejati pećnicu na 190 stepeni, posudu staviti na lim za pečenje i poslati da se peče dok se enhilade ne zagrijavaju i ne pojave mjehurići na površini (40-50 minuta). Ako krene sir ili sos da pređe preko ivice kalupa, pasti će na lim za pečenje. Spreman Poslužite enchilade, ukrašene prstohvatom luka.
