Francuski sendviči sa govedinom i lukom – detaljni recept za kuhanje. Podijelite sa prijateljima: 
Fotografija posuđa: Johnny Valiant Vrijeme: 3 sata. 40 min Poteškoća: srednje obroke: 6 U receptima se koriste volumetrijske posude od 1 čaša (st.) – 240 ml. 3/4 šolje (st.) – 180 ml. 1/2 šolje (Art.) – 120 ml. 1/3 šolje (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (60) – 60 ml 1 kašika (tbsp.) – 15 ml. 1 kašičica (tsp) – 5 ml
Sastojci za recept:
Sendviči
- 1 komad goveđe kaše za pečenje težine 1350 – 1800 stupac
- 6 (15 cm.) Francuskih bageta, prerezati na pola i lagano pržiti
- 6 režnja luka
- Gruba sol i svježe mljeveni crni biber
- 1 kašika kašike maslinovo ulje
- 1/2 žlice sok od celera
- Stup mljevene kajenske paprike
- 4 žlice. lagano usoljena mesna juha
- 2 stabljike celera, grubo nasjeckane
- 1 mali luk, grubo nasjeckan
- 3 grančice peršuna
- 2 žlice. l (30 gr.) Maslac
- 2 žlice. l pšenično brašno
- 2 kašike kašike suha šerija
Luk paste
- 1 veliki luk, isečen na tanke kolutove
- 6 srednjih šalotki, sitno sjeckanih isjeckani
- 2 grozd zelenog luka, isečen na kolutove (bijeli i zeleni dijelovi se odvajaju jedan od drugog)
- 3 žlice. l biljno ulje
- Gruba sol
- 1,5 tbsp. pavlaka
- 1 kašika. majonez
- 2 kašike kašike bijelo vinsko sirće
- 2 kašike kašike Worcestershire sos
Recepti sa sličnim sastojcima: baguet, govedina, luk, šalotka, zeleni luk, češnjak, celer, peršun, brašno, pavlaka, majonez, šeri, vinski sirće, Worcestershire umak, sok od celera, mljevena kajenska paprika
Priprema recepta:
- Kuhajte luk namaz: zagrejte u tavi biljnog ulja na srednje niskoj temperaturi. Dodajte luk i prstohvat soli; poklopite i kuhajte, povremeno miješajući, unutra tokom 35 minuta, do zlatno smeđe boje. Dodajte bele delove zeleni luk i šalotka; poklopite i nastavite kuhati, povremeno miješajući dok luk ne porumeni još 25 minuta. Umiješajte zelene dijelove luka, sklonite sa šporeta i ohladite.
- Nasjeckajte bijelu smjesu i prebacite u posudu. Dodajte pavlaku, majonez, sirće, Worcestershire sos i 1 kašika kašike. soli. Pokrijte luk namazati filmom i držati u hladnjaku 2 sata.
- Napravite govedinu za sendviče: nasjeckajte češnjak, zatim posipajte sa 1 kašikom kašike. nasjeckajte sol i ravnu stranu noža tjestenina. Prebacite u posudu i pomešajte sa maslinovim uljem, celera sol, kajenski biber i 1/2 kašike kašike. crni biber. Zatim napravite male posjekotine nožem po cijeloj površini mesa, zatim trljajte češnjak paste u rezove. Zamotajte meso u film i u hladnjaku 1 sat.
- Izvadite govedinu iz frižidera sat vremena prije kuhanja i ostaviti na sobnoj temperaturi. Rešite 2 žličice. soli i 1/2 sata l biber. U tepsiju za pečenje stavite govedinu; dodajte 1 kašiku. juha, 3/4 Čl. voda, celer, luk i peršun. Stavite tavu za pečenje u prethodno zagrejanu na 220 ° C pećnice i pecite 10 minuta, a zatim smanjite temperatura do 180 ° S. i nastavite da se peče dok termometar ubačen u sredinu mesa neće se pokazati temperatura 46 – 47 ° C, približno 45 minuta više. Shift govedina na dasci za rezanje i ostavite 20 minuta. Naprezanje mesni sok u zasebnoj posudi, ostavite za umak.
- Pripremite umak: rastopite puter u tepsiji na srednjoj temperaturi. Dodajte brašno i pržite 1 min. Dodajte mesni sok koji ostaje 3 kašike. juhe i, miješajući, donijeti do ključanja. Uklonite šnite sa štednjaka i umiješajte u šerpu.
- Rastresite bagute s lukom. Tanka govedina kriške preko vlakana. Promiješajte meso s umakom, a zatim rasporedite na baguete. Poslužite francuske sendviče sa ostatkom umaka.
