Hot dog sa kiselim kupusom – detaljan recept za kuhanje.
Autor recepta – Robert Feeney, kanadski kuhar i autor kuharice
Time: 1 час. 15 minuta Teškoća: lako Količina: 4 hrenovke Korišteni recepti volumetrijske posude: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (tbsp.) – 120 ml. 1/3 šolje (st.) – 80 ml. 1/4 šolje (st.) – 60 ml. 1 kašika (tbsp.) – 15 ml. 1kašičica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
Hot dog
- 4 kvalitetne dimljene kobasice od sira
- 2 žlice. šukruta sa kupusom (vidi recept ispod)
- 4 prepolovljena peciva sa hot dogovima
Shukrut
- 110 gr. isjeckane na male komadiće slanine
- 1 kašika. nasjeckani luk na kolutiće
- 2 žlice. kvalitetan kiseli kupus
- 1 i 1/3 čl. Rizling vina
- Buket Garnija (vidi recept ispod)
Garni buket
- Anis zvijezda 1 zvjezdica
- 1 kašika kašike sjeme korijandera
- 1 kašika kašike grašak crni biber
- 1 kašika kašike senf sjeme
- 1 čep klinčića
- 1 štapić cimeta
- 1 lovorov list
- 1 bobica smreke
- Sve sastojke stavite u kvadratni komad gaze (15×15 vidi) i čvrsto pleten kulinarskim koncem
Recepti sa sličnim sastojcima: kobasice, peciva sa hrenovkama, kiseli kupus, slanina, belo vino, buket garnija, anis od zvezde, korijander, crni biber, senf, klinčiće, lovorov list, bobice borovica, luk, cimet
Priprema recepta:
- Roštilj podgrijati na visoku temperaturu. U tavi umjereno velika vrućina dovodi vodu do vrenja, a zatim niže kobasice i kuhajte 5 minuta. Izvadite ih i pecite 5-7 minuta., dok se ne nabubre i sir se ne počne isticati.
- Dok se kobasice prže, ugrijte shukrut i pržite lepinje hot-dogovi U svaku lepinju stavite sloj šukruta i položite na vrh kobasica. Poslužite Shukrut: u tavi na srednje jakoj vatri pirjajte slaninu 10-15 minuta dok ne postane hrskava. Stavite luk i pržite 5-7 minuta. do transparentnosti. Dodajte fermentirano kupus, rizling i kesice sa začinima, a potom kuvajte oko 45 min. dok tečnost ne ispari do 2/3. Izvadite iz rerne i ostaviti da se ohladi. Hladiti 24 sata da prokuha inzistirao. Shukrut se može čuvati u frižideru i do 1 meseca.
