Kiseli sterletni recept
Ribe s škampima, naime takozvani sterlet mogu se kupiti ili ulov (pod licencom). Ako ulov nije loš, onda ne samo svjež, nego a pokazaće se kiseli sterlet usput do svečanog stola. Štaviše, ovo je sjajan način ukusna poslastica riba postane prazna.
Kiseli sterletni recept
Iskusni ribolovci znaju da je sterlet jato ribe. Ako uspijeva uhvatiti jedan, čekati bogat ulov. Riba se ne čuva dugo, zato se odmah spustite na posao! Originalni recept za kiseli sterlet je kraljevski predjelo ukusa i ekskluzivnosti.
Da ti ukraseš sterlet trebat će:
- Sterlet – ovisno o veličini, na 5 litara. voda. (oko 2-3 kg).
- 5 litara “riblja” marinada treba 50g. šećera, 100 g sirćeta i 40 g soli.
- Začini – isključivo po ukusu.
Za masnu ribu, muškatni oraščić, kadulju, miris, korijander, prašak bosiljka, komorač, komorač, curry i sjeme kumine.
- Zeleni: celer (stabljika) i peršin (gomila).
- Senf – 2 kašike
Možete napraviti kiseli sterlet ovako:
Obradite ribu. Glave će napraviti veliko uho. Samo potreba uklonite škrge. Ogulite njušku prekrasne kože, isjecite je porcionirani komadi.
Prokuhajte vodu sa celerom i peršunom. Malo dodajte sol. U njemu kuhajte komade ribe, izbjegavajući ključanja.
Ocijedite i komade ribe stavite na ubrus da hlađenjem.
Prokuhajte marinadu. Začine je potrebno presaviti u zasebne platnena torba. Ako je muškatni oraščić uključen u pripremu, na kraju kuhanja dodajte malo ribanih začina. Marinade treba kuhati najmanje 20 minuta.
Ohladite marinadu, napunite ih komadima sterleta i ostavite marinirati 3 sata.
Marinadu ocijedite, ali ne i sipajte.
Svaki komad sterleta lagano stavite u teglu, promućkajući začini. Možete uzeti gotovu prirodnu smjesu posebno za ribu ili kuhajte sami mlinom za kafu.
Marinadu procijediti kroz gustu krpu, prokuhati i sipati opet ribaju. U svaku staklenku izlijte povrće ulje.
Zatvorite poklopce, ohladite i očistite na hladnom mjesto.
Nemoguće je dugo zadržavati takav ukus – već se jede odmah.
Ukusne ideje
Gotovo sve vrste ribe mogu se ukiseliti. Osnovno je metoda koja se najčešće koristi. Fantazija sa začinima. Možete dodati beli luk i lovorov list. Ukusno predjelo odlično uklopit će se u vaš kulinarski repertoar. Ništa manje zanimljivo, korisno kulinarski stručnjaci i strastveni ribolovci bit će ekspresni ambasador ribe.
