Napuljska pica s pireom od rajčice – detaljan prijať prípravu. 
Photo of the dish:Enrico Perilli, picerija Porto Alba; Napulj, Italija Vrijeme: 2 sat 24 minuta Teškoća: srednja porcija: 6 Koristi se u receptima volumetrijske posude: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (tbsp.) – 120 ml. 1/3 šolje (st.) – 80 ml. 1/4 šolje (st.) – 60 ml. 1 kašika (tbsp.) – 15 ml. 1kašičica (tsp) – 5 ml.
Contents
Sastojci za recept:
Tijesto za pizzu
- 235 ml. voda
- 3 gr. kvas
- 7 gr. soli
- 450 gr krušno brašno
- 1/8 Art. praši kukuruzno brašno
- 1/8 Art. maslinovo ulje
- 110 gr. paradajz pire (vidi recept ispod)
Umak od rajčice
- 450 gr pire od rajčice
- 225 gr. goveđe juhe
- 55 gr. slana svinjska ili kičmena mast
- 1 narezana glava luka
- 2 mljevena režnja luka
- 1 lovorov list
- Stup timijana
- 15 gr soli
Punjenje
- 4 žlice. narezana mocarela
- 1 hrpa svježih listova bosiljka
Recepti sa sličnim sastojcima: sos od paradajza, luk, češnjak, šljiva rajčica, kvasno tijesto, hljeb od brašna, brašno kukuruz, slanina, sir mocarela, lovorov list, timijan, bosiljak
Priprema recepta:
- U veliku zdjelu ili zdjelu miksera instalirajte dodatak za kuku, sipati vodu. U njemu otopite kvasac. Dodajte maslinovo ulje, hlebnog brašna i soli, pa mešajte na maloj brzini dok formira se lopta. Prebacite mikser na srednju brzinu i promiješajte oko 1-2 minuta dok se ne stvori glatko i fleksibilno tijesto. Izvadite tijesto iz činije, isjecite na 2 dijela, razvaljajte Guste kuglice i stavite na blago namašten lim za pečenje. Poklopite i ostavite da se luta najmanje 4 sata.
- Zagrejati pećnicu na 220 ° C. Da napravite umak, stavite veliku tavu od slane svinjetine i iscedite masnoću. Položi luk i pržiti dok prozirno. Dodajte beli luk i pržite dok aroma. Dodajte pire od rajčice, pire od krumpira i goveđu juhu. Donesi do ključanja. Stavite lovorov list, timijan, dodajte sol i kuhajte umak sa pola sata ključanja, Uklonite lovorov list, pire sos i okus, prilagodite ukus ako je potrebno, dodavanjem više začina ili soli.
- Kad se tijesto digne, svaki komad razvaljajte valjkom za kotanje debljine oko 0,5 cm.Na vrhu stavite malo paradajza sos. Stavite mocarelu, pizzu stavite na pleh za pečenje posuti kukuruznog brašna, i pecite 10-15 minuta, dok ne postane zlatna i hrskava. Ukrasite lišćem bosiljka.
