Napuljska pizza – detaljan recept za kuhanje prijatelji: 
Fotografija jela: Mario Batali Vrijeme: 1 sat. 50 minuta Poteškoća: prosječne obroke: 4 U receptima se koriste volumetrijske posude zapremine: 1 čaša (st.) – 240 ml. 3/4 šolje (st.) – 180 ml. 1/2 šolje (Art.) – 120 ml. 1/3 šolje (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (60) – 60 ml 1 kašika (tbsp.) – 15 ml. 1 kašičica (tsp) – 5 ml
Sastojci za recept:
- 1/4 Art. svijetlo crveno ili bijelo suho vino od grožđa sorte fijana, na primjer, iz italijanske provincije Avellino
- 450 gr narezane tanke kriške mocarele
- 3/4 Art. topla voda
- 42 gr svježi kvas
- 1 kašika. l dušo
- 1 kašika kašike soli
- 1 kašika. l maslinovo ulje, plus 1 kašika. l
- 3,5 tbsp. vrhunsko pšenično brašno
- 1 kašika. l sušenog origana
- 12 svježih listova bosiljka
- 2 žlice. paradajz sos (vidi recept ispod)
Umak od paradajza:
- 2 limenke (800 gr.) Oguljeni cijeli rajčice, obrisani ručno sok
- 1/2 srednje sitno rendanog mrkve
- 1/4 Art. maslinovo ulje
- 1 kockica 0,5 cm
- 4 oguljena i narezana režnja češnjaka
- 3 žlice. l nasjeckanog svježeg lišća timijana ili 1 kašika. l osušene
Recepti sa sličnim sastojcima: bijelo vino, vrhunsko brašno, kvasno tijesto, paradajz sos, paradajz, luk, beli luk, mrkva, timijan, origano, bosiljak, mocarela sir, med
Priprema recepta:
- U veću posudu ulite vino, vodu, kvasac i mešati dok se ne otope. Dodajte med, žličicu soli i maslinovog ulja. Dobro izmešajte. Dodajte 1 kašiku. pšeničnog brašna i mešajte drvenom kašikom dok se ne formira tijesto. Dodajte još 2 kašike. brašno i mešati 2-3 minuta., tako da se pri miješanju drvenom kašikom testo uđe što više više brašna.
- Tijesto oblikujte rukama i stavite na pobrašnjenu dasku ili mermerna površina. Mesite 6-8 minuta dok testo ne postane homogena i gusta. Stavite u čistu, lagano podmazanu ulje posudu i pokriti peškirom. Neka tijesto dođe najtoplije dijelove kuhinje 45 minuta .Ostavite 1 veliki krug od tijesta i podesiti na 15 minuta.
- Zagrejati pećnicu na 245 ° C. Dodati origano i malo soli, pa je ravnomerno rasporedite na testo. Ravnomerno mocarelu raširite po površini pice, istisnite listove u sos bosiljka i pecite u rerni 10-12 minuta, do osnove postat će zlatnožut, a sir zlatno smeđe boje.
- Umak od rajčice: U loncu od 3 litre zagrijte maslinovo ulje srednje topline. Stavite luk i češnjak i pržite dok mekoća i svijetlo zlatno smeđa boja, oko 8-10 minuta. Dodajte timijan i šargarepu i kuhajte još 5 minuta, do šargarepe postat će dovoljno mekani. Dodajte paradajz i sok i dodajte smesu ključajući, često mešajući. Smanjite toplinu i kuhajte 30 minuta, dok smjesa se ne zgušnjava do vruće kaše. Ovaj sos može čuvajte 1 tjedan u hladnjaku ili do 6 mjeseci. u zamrzivač. Izlaz: 4 kašike.
