Pica “Bianca” sa sirom – detaljan recept za kuhanje sa prijateljima: 
Vrijeme: 30 minuta Teškoća: srednja obroka: 2 – 3 u receptima volumetrijske posude se koriste u zapremini: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šolje (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (tbsp.) – 120 ml. 1/3 šolje (Art.) – 80 ml. 1/4 šolje (st.) – 60 ml. 1 kašika (kašika) – 15 ml. 1 čajna kašika (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 170 gr narezani sir mocarela
- 170 gr kockice taleggio sira
- 2 žlice. l parmezan
- 1/2 tijesta za pizzu za posluživanje (vidi recept ispod)
- Brašno od tijesta
- 1 kašika. l kukuruzna brašna
- 1/2 žlice listovi svježeg origana (neobavezno)
- Sol i mljeveni crni biber
- 2 žlice. l maslinovo ulje
Glavno tijesto za pizzu:
- 1 paket aktivni suhi kvasac
- 1 kašika. topla voda (43 ° C)
- Prstohvat šećera
- 1,5 tsp soli
- 1,5 tbsp. l maslinovo ulje plus još za podmazivanje posuda
- 2.5-3 Art. pšenično brašno plus više prema potrebi
- Kukuruzno brašno po potrebi pospite ramenom pizza
Recepti sa sličnim sastojcima: mocarela sir, taleggio sir, sir Parmezan, kvasno tijesto, kukuruzno brašno, origano
Priprema recepta:
- Zagrijte pećnicu na 260 ° C i stavite kamen za pizzu (ako imaš ga) na donjem roštilju.Ostavi valjano tijesto za pica na kašičici posuta kukuruznim brašnom ili na poleđini strane tepsije, ako je potrebno, koristeći pšenično brašno do testo se lako provuklo. Pospite pizzu mocarelom i sirom taleggio, origano, sol i biber. Pecite pizzu za 10-12 min., okrenite ga lopaticom i pecite ponovo još 10-12 minuta, dok sir se neće rastopiti, a baza se neće zlatati. Pospite pizzu Parmezan, pospite maslinovim uljem i poslužite odmah.
- Osnovno tijesto za pizzu: U velikoj posudi promiješajte kvas s vodom i šećerom. Dobro izmešajte. Ostavite da stoji dok formiranje pjene, otprilike 5 min. Dodajte sol, maslinovo ulje, pola brašna i sve dobro izmešati. Dodajte ostatak brašno, osim 1/2 kašike. i dobro izmešajte rukama, mešajući brašno sa test postepeno. Kada se dodirne, testo bi trebalo da se malo stegne. Stavite je na površinu posutu sa malo brašna i mijesite najmanje 5 minuta (bolje do 7 min.), dodavanjem u treba više brašna da bude glatko i elastično tijesto koje se ne lijepi za vaše ruke. Prebacite testo na masnoću mala količina posude sa puterima 2-3 litre. i preokrenite je tako da je prekriven uljem. Pokrijte posudu vlažnom peškir i ostavite da se tijesto diže na toplom mjestu dva puta. Obično to traje najmanje sat vremena.
- Zagrijte pećnicu na 260 ° C i stavite kamen za pizzu (ako imate ga) na donjem roštilju.Odijelite tijesto na 2 porcije za 2 pizze (promjera 30-35 cm.) i oblikujte ih u kuglice. (Za kalzon vidi donji savjet.) Stavite tijesto na lagano podmazano ulje lim za pečenje i pokriti vlažnim peškirom. Ostavite da stoji 15 minuta. zatim prebacite na blago braznatu površinu, pričvrstite željenog oblika i razvaljajte na debljinu od 0,3 cm.Ostavite tijesto lopatica za pizzu (pospite kukuruznom brašnom da tijesto bude lako klizno) i na vrh rasporedite ispunu po vašem izboru. Pomak na prethodno zagrejani kamen za pizzu i pecite dok pizza neće postati hrskava i zlatno smeđa boja, obično 12-18 min. (u ovisno o punjenju i debljini osnove). Izvadite pizzu iz pećnica s metalnom lopaticom i poslužite odmah. Izlaz: 2 pizze (Promjera 33-35 cm) ili 4 kalzona, 4-6 obroka
- Savjet: Za kalzon, podijelite tijesto na 4 jednaka dijela i formiraju 4 kuglice. Stavite ih na lagano podmazane ulja lim za pečenje i pokriti vlažnim peškirom. Ostavite da stoji 15 minuta. zatim se prebacite na blago brašnuću površinu i razvaljajte u 4 kruga (prečnika 20 cm). Do središta jedne strane svakog kruga stavite nadjev po vašem izboru, a zatim zamotajte testo punjenje da se podudaraju sa ivicama. Rubove stisnite vilicom ili prstima, zatim napravite male rezove na vrhu da biste izašli iz postupka kuhanje na pari. Kuhajte na prethodno zagrejanoj do 245 ° C kamen za pizzu oko 8-10 minuta, dok ne porumeni smeđa. Izvadite lopaticu iz rerne i odmah služiti.
