Pica sa sirom i paprom “Cachio e Pepe” – detaljan prijať prípravu. 
Photo of the dish:Ryan Liebe Vrijeme: 2 sata. 45 minuta Težina: srednje Porcije: 4 V recepti koriste odmjerene posude s volumenom: 1 čaša (tbsp.) – 240 ml 3/4 šolje (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (tbsp.) – 120 ml. 1/3 šolje (st.) – 80 ml. 1/4 šolje (st.) – 60 ml. 1 kašika (tbsp. l.) – 15 ml. 1 čajna kašika (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
Za test:
- 2. i 3/4 čl. brašna i još malo posipati
- 1 kašika. l soli
- 1 kašika kašike gruba crna paprika
- 1 kašika. topla voda (oko 40 ° C)
- 2 kašike kašike šećer
- 1 kašika kašike suvi aktivni kvas
- 2 žlice. l maslinovo ulje i još malo namastiti zdjelu
Za pizzu:
- 0,5 tbsp. kocke leda
- 1/4 Art. maslinovo ulje
- 1 kašika. rikota sir (oko 230 gr.)
- 1 kašika. pecorino romano sir nariban na sitnoj rerni (oko 110 gr.)
- 2 kašike kašike gruba crna paprika
Recepti sa sličnim sastojcima: kvasno tijesto, brašno, sir ricotta, pecorino romano sir
Priprema recepta:
- Pripremite tijesto: Pomiješajte brašno, sol u velikoj posudi i biber. U sredini smjese napravite duboku rupu i sipajte topla voda u nju. Vodu pospite šećerom i kvasom i ostavite mehuriće 5-10 minuta. Zamijenite maslinovo ulje mešati drvenom kašikom. Staviti na lagano posuto brašno površinu i gnječiti dok glatka i elastična test oko 5 minuta U posudi lagano podmazan maslinovim uljem stavite testo, čvrsto pokrijte ljepljivim filmom i ostavite da se digne na toplom mestu dok ne udvostruči, oko 2 sata
- Napravite pizzu: Sat vremena prije nego što ispečete kamen stavite pizzu za pečenje ili preokrenite lim za pečenje donju trećinu pećnice i prethodno zagrijati na 260 ° C. Na prosuti Pomoću površine brašna oblikujte krug promjera 30 cm od tijesta. dobro začinjena lopata za pizzu ili dobro isječena brašno još jedna obrnuta tava premjestiti tijesto. Ravnomjerno rasporedite led i pospite 2 kašike. l maslinovo ulje. Lagano gurnite dobivenu bazu na vrući kamen. pizza. Pecite dok se ne pojavi zlatna korica i rastopi leda, 12-13 minuta
- Pomaknite pizzu na dasku za rezanje i pokrijte je mala kašika s kriškama rikote. Pospite pecorino i biber; pospite ostatkom 2 kašike. l maslinovo ulje i sezonu sol Kuharska napomena Pečenje pice s ledenom limenkom izgleda neobična ideja, ali ova suptilnost pizzu čini hrskavom a istovremeno zadržava meku, gotovo kremastu teksturu.
