Svježa domaća pita (napravljena od vrhunskog brašna i integralnog brašna u omjeru 1: 1) – lako se priprema i ukusno pecivo s džepom. Najbolje pecite pita posebne kamene ili neglazirane keramičke pločice, ali možete приготовить ее и на противне. 
Time: 4 час. Poteškoća: Lako Količina: 16 jama po 20 cm. Recepti koriste odmjerene posude zapremina: 1 šalica (st.) – 240 ml. 3/4 šolje (st.) – 180 ml. 1/2 šolje (st.) – 120 ml. 1/3 šolje (st.) – 80 ml. 1/4 šolje (Art.) – 60 ml. 1 kašika (tbsp.) – 15 ml. 1 kašika (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 1 kašika kašike suhi kvasac
- 2,5 tbsp. topla voda (približno 40 ° C)
- 2 žlice. integralno brašno
- 4 žlice. vrhunsko pšenično brašno
- 1 kašika. l soli
- 1-2 kašike. l maslinovo ulje
Recepti sa sličnim sastojcima: premium brašno, brašno cjelovito zrno, kvasno tijesto, pita
Priprema recepta:
- Trebat će vam velika zdjela za miješanje, rola neglazirane keramičke pločice ili nekoliko listova za pečenje (možete zamijenite lijevanim željezom ili nekom drugom teškom tavom najmanje 23 cm prečnik).
- U velikoj posudi sipajte kvas u toplu vodu. Razmjena tako da se rastvaraju. Dodajte čašu integralnog brašna, zatim čaša vrhunskog brašna. Premešajte 100 puta u jednom smjeru, minutu za aktiviranje glutena u brašnu. Daj ovo stajati najmanje 10 minuta. i do 2 sata
- Pospite solju i dodajte maslinovo ulje. Dobro mešati. Dodajte čašu vrhunskog brašna. Kad testo postaje toliko gusta da će biti teško miješati, položiti stavite ga na lagano brašnu dasku za rezanje i gnječite 8-10 min. dok tijesto ne postane glatko i elastično. Spusti to ponovo tijesto stavite u lagano podmazanu posudu i prekrijte ljepljivim filmom. Ostavite da se tijesto diže oko dva puta, otprilike 1,5 sat.Nežno promešajte. Tijesto se može napraviti i unaprijed stavite i čuvajte, prekrivajući filmom u hladnjaku do 5 dana.
- Ako u ovom trenutku želite ostaviti tijesto u hladnjaku i ispeći pitu kasnije, samo je stavi u plastičnu vrećicu, otprilike tri puta veće od volumena tijesta, i svežite na samom vrhu. Ovo će omogućiti da se test pojavi u hladnjaku (koji desiće se). Dan za danom samo isecite tu količinu tijesta koja vam trebaju, a ostatak držite u hladnjaku dok sedmica. Za nekoliko dana testo će mirisati poput fermentiranog kvas, ali to će čak poboljšati ukus gotovih kolača. Prije pečenja temperatura tijesta mora se dovesti na sobnu temperaturu. ta količina tijesta je oko 16 gombi ako valjajte ih s promjerom oko 20-23 cm i debljinom manjom od 0,6 možete, naravno, možete ih i smanjiti. Veličina i oblik ovise samo od vas, ali na podatke se odnosi sljedeći opis recepta veličine.
- Položite neglazirane keramičke pločice ili kamen za pečenje ili 2 lista pečenja na žičanom postolju u donjoj trećini rerne, odlazeći razmak od najmanje 2,5 cm između njih kako bi se omogućila cirkulacija vazduh. Zagrejati pećnicu na 230 ° C. Podijelite tijesto na pola, zatim odložite jednu polovicu i pokrijte, a drugu radite. Podijelite tijesto na 8 jednakih komada i svaki spljoštite dlanom, lagano posuto brašnom. Svaki komad tijesta razvaljajte u krug Promjer 20-23 cm. Odmah možete razvaljati svih osam komada prije pečenja. Pokrijte praznine, ali nemojte ih postavljati jedan na drugi. prijatelju.
- Pecite 2 pite odjednom (ili više ako pećnica dopušta) pravo na pločice ili listove za pečenje. Pecite svaki hljeb od 3-4 min. dok se ne napuhne poput balona ili dok se ne pokrene svijetlosmeđa: što prije dođe. Ako je na ravne torte imat će nabore ili suhe komade tijesta, ili u mnogim drugi razlozi pita mogu nabreknuti kao lopta. Ne brini ukus i dalje biti prekrasna. Što više kopate, više naučite više malih trikova i grešaka, a svog hljeba sve više i više češće će se ispostavljati u obliku “lopte”. Ali čak i nakon toga, ako vaša pita, poput naše, neće vam biti potpuno natečena, nećete brini jer ne utiče na ukus. Kad su pitts gotovi izvadite ih iz rerne, stavite na žičane police oko 5 minuta, tako da se malo ohlade, pa zamotajte u veliku kuhinju peškir (hleb će ostati mekan). Kad prvo poluvrijeme tijesto će se razvaljati i peći, ponovite isto sa Ostatak tijesta ili ga čuvajte u hladnjacima i koristite kasnije kao što je prethodno opisano. Tijesto možete podijeliti i na manjih komada (ako želite) da napravite jame manje veličine.
