Tacos s Birria rebrima zapečen sa annatto pastom – detaljno recept za kuhanje. Podijelite sa prijateljima: 
Fotografija posuđa: Andrew McCall Vrijeme: 3 sata. 50 minuta Poteškoća: Konzumiranje po spremniku: 6 – 8 Izmjereni spremnici koriste se u receptima zapremina: 1 šalica (st.) – 240 ml. 3/4 šolje (st.) – 180 ml. 1/2 šolje (st.) – 120 ml. 1/3 šolje (st.) – 80 ml. 1/4 šolje (Art.) – 60 ml. 1 kašika (tbsp.) – 15 ml. 1 kašika (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 1,5 kg kratka goveđa rebra
- 5 suhih čili paprika bez stabljike i sjemenki
- 5 osušenih pasili čili bez stabljike i sjemenki
- 2 sušene paprike čilija bez stabljike i sjemenki
- 4 srednje rajčice, isečene na 4 dela
- 1 mali bijeli luk, isječen na 4 komada
- 4 režnja belog luka
- 12 graška crnog bibera
- 1 kašika. l aciote paste (pasta iz sjemenki annatto-a pomiješana sa kokosovo ulje)
- Stup sjemenki zira
- 12-16 ugrijanih sitnih tortilja od kukuruza kukuruza
- Kiseli crveni luk (vidi recept)
- Vapneni klinovi za posluživanje
Recepti sa sličnim sastojcima: govedina, pasila paprika, biber inćuni, paradajz, luk, češnjak, crni biber, kumin, okus povrća, Annato, tortilja
Priprema recepta:
- Stavite rebra u veliku tešku tepsiju. Sipajte 3 kašike kašike. solju i napunite vodom tako da je njen nivo 3 cm viši od mesa. Zagrijte na srednje jakoj vatri, uklanjajući pjenu sa površine. Uključite vatru na laganu i pirjajte dok meso ne postane meko, 2,5-3 sata. Postavite rebra na dasku za rezanje sa skimeri i ostavite da se malo ohladi, a zatim odvojite meso od kostiju. Uklonite masnoću iz juhe u tavi; ostavite juhu.
- U međuvremenu, potopite čilije u toplu vodu dok ne porumene će postati mekan, oko 20 minuta. Osušite i prebacite na blender dodajte rajčicu, luk, češnjak, grašak, tjesteninu ahiote i zira, promućkati dok ne postane glatko i dodavati vodu neophodno.
- Pomiješajte oko 1 kašika. zaliha čilija preostala od rebara smjesu, pa pire krompir procijediti kroz sitno sito u lončić juha. Donesite ključ, pa isključite vatru i polako kuhajte dok ne zgusne, oko 30 minuta. Dodajte nasjeckani meso i pirjati na laganoj vatri još 10 minuta. Sol i biber.
- Kanama proširite meso u tortilje. Ukrasite kiseli luk; poslužite sa preostalim čorbom i kriškama kreč.
Kiseli crveni luk
Pomiješajte 1 tanko nasjeckani veliki crveni luk, svaki po 0,75 kašike. sirćeta i vode, 6 kašika. l šećera i 0,5 kašike kašike. origano i sol velika plastična kesa sa kopčom; zatvoriti i protresti zatim hladite najmanje 24 sata.
