Tajna odličnog tijesta Tyler Florencea je pšenično brašno tip 00 – na talijanskom jeziku se naziva i „doppio zero“. Je vrlo proteinsko, vrlo fino brašno Italija se često koristi za pečenje hljeba i pica. Uvedi je unutra trgovina specijaliteta i pogledajte kako se tekstura mijenja tijesto za pizzu i kako će baza biti nježna. Podijelite sa prijateljima: 
Vrijeme: – Poteškoća: srednje Količina: 3 pizze Recepti koriste mjerne posude zapremina: 1 šalica (st.) – 240 ml. 3/4 šolje (st.) – 180 ml. 1/2 šolje (st.) – 120 ml. 1/3 šolje (st.) – 80 ml. 1/4 šolje (Art.) – 60 ml. 1 kašika (tbsp.) – 15 ml. 1 kašika (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 1 paket suvi aktivni kvas
- 1 kašika kašike šećer
- 1 kašika. topla voda
- 1 kašika. l gruba sol
- Ekstra djevičansko maslinovo ulje
- 3 žlice. Italijansko brašno tip 00, plus još za zaprašivanje
Recepti sa sličnim sastojcima: fino brašno, gustin kvas
Priprema recepta:
- U posudi stacionarnog električnog miksera, postavite kukicu tijesta, pomiješajte kvasac, šećer i toplu vodu. Lagano mešajte dok se ne otopi. Pustite da smeša stoji sve dok kvasci neće početi djelovati i neće se stvoriti pjena, otprilike 5-10 min
- Uključite malu brzinu i dodajte sol i 2 kašike. l maslina ulja. Dodajte malo brašna, mešajući pri maloj brzini, dok ne uđe u testo. Kad se tijesto zgusne, povećajte brzinu na srednju. Povremeno zaustavite mikser da izvadite testo iz udica. Provjerite konzistenciju tijesta cijeđenjem mala količina: ako se zgnječi, dodajte još vode, ako je previše ljepljivo dodajte brašno – 1 kašika. l Mešajte dok se tijesto ne počne sakupljati u lopticu, trebat će oko 5 minuta
- Stavite testo na površinu lagano posutu brašnom i Sjetite se nekoliko puta. Zamesite testo dok ne postane glatko i elastična. Od tijesta oblikovati krug, staviti u malo nauljeno ulje posolite puter i preokrenite ga tako da se premaže i maslacem. Pokrijte ga ljepljivim filmom ili vlažnim peškirom i stavite prilazite toplom mjestu (na primjer, na malom plinskom plameniku) do udvostručenja, oko 1 sat. U ovom trenutku možete stavite kamen za pizzu u rernu i zagrijte je 260 ° C.
- Kad se tijesto digne i postane porozno, položite ga radna površina malo zaprljana brašnom. Razvaljajte testo kobasicu i podijeliti na 3 jednaka dijela. Pokrijte i ostavite da stoji 10 min., Pa će se lakše iskopati.
- Razvaljajte ili razvucite tijesto u krugove promjera 30 cm debljine oko 0,3 cm. Lopaticu za pizzu premažite brašnom i Razvaljajte ga ispod kruga tijesta. Podmažite podlogu tankim slojem maslinovim uljem i razvaljajte svoj omiljeni nadjev. Stavite pizzu vrući kamen u rerni i pecite 12-15 minuta, do osnove smeđa i neće postati hrskava. Ponovite isto s preostali test.
