Ovo je fantastično, jako tijesto za pizzu za svaki dan. Njegova može se koristiti za pravljenje hljeba.
Najbolje je napraviti takvo tijesto od talijanskog brašna poput “00”, što je finije od običnog brašna, pa tijesto će biti nevjerovatno, upravo super ujednačeno. Potražite takvo brašno unutra Italijanske prodavnice, jer su Italijani najbolji pekari na svijetu. Ako umjesto toga koristite brašno od bijelog hljeba, provjerite dovoljno je jak i sadrži puno glutena, koji će osigurati dobrog miješanja i tako elastično tijesto, čiji ste kvalitet navikli. Ako želite, možete dodati malo kaše za boju i strukturu.
Time: 1 hour. 20 min Poteškoća: srednja. U receptima se koriste izmjereni spremnici. zapremina: 1 šalica (st.) – 240 ml. 3/4 šolje (st.) – 180 ml. 1/2 šolje (st.) – 120 ml. 1/3 šolje (st.) – 80 ml. 1/4 šolje (Art.) – 60 ml. 1 kašika (tbsp.) – 15 ml. 1 kašika (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
6-8 osnova srednje pizze:
- 7 tbsp. jakog pšeničnog brašna ili brašna tipa “00” ili 5 Čl. jakog pšeničnog brašna ili brašna tipa “00”, plus 2 žlice. sitno samljeveni kaši
- 1 kašika. l bez vrha plitke morske soli
- 2 pakovanja (7 gr.) Aktivni suhi kvasac
- 1 kašika. l nerafiniranog šećera
- 4 žlice. l maslinovo ulje
- 2,5 tbsp. topla voda
Recepti s sličnim sastojcima: krušno brašno, zdrob, tijesto kvas
Priprema recepta:
- Brašno i sol prosijte na čistu radnu površinu i napravite udubljenje u centru. U velikoj mjernoj čaši pomiješajte kvasac, šećer i maslinovo ulje sa vodom. Zatim ostavite nekoliko minuta sipajte ovu smjesu u udubljenje. Brašno postepeno viljuškom izmiješajte od ivica do tečnosti. Nastavljate miješati, pokupite više brašna i kad se počne skupljati u tijestu, zamijesiti preostalo brašno čiste, podmazane ruke. Mlečite dok ne postane glatko, elastično tijesto.
- U veću posudu sa brašnom stavite i činiju testa pospite ga brašnom. Pokrijte posudu vlažnom krpom i stavite unutra toplo mesto oko sat vremena dok se udvostruči u količini puta.
- Nakon toga tijesto stavite na brašno i lagano mijesite rukama da ispustite zrak: tako se zove Zagrijavanje tijesta. Tijesto možete odmah koristiti ili spremiti, zamotan u obložen film u frižideru (ili zamrzivaču) dok je nije potrebno. Ako tijesto odmah koristite, podijelite ga na onoliko kriški koliko pizze želite da skuhate. Od ovoga količina tijesta je dovoljna za pripremanje 6-8 srednjih osnova Vremenom, bilo bi lijepo peći pice za otprilike 15-20 min pre kuvanja. Kulinarski savet: Ne valjajte se tijesto i ne ostavljajte ga praznim tokom nekoliko sati. Ako ti napravljeno unaprijed, bolje pokriti tijesto ljepljivim filmom i stavite u frižider. Ali ako želite imati pripremljeno tijesto neposredno prije dolaska gostiju, imat ćete jednu stvar manje, ako grubo razvaljate tijesto u krugove debljine oko 0,5 pogledajte i stavite te krugove na velike komade aluminijske folije, lagano podmazati uljem i posuti brašnom. Tada se mogu saviti naslagajte, prekrijte ljepljivim filmom i stavite u frižider. I prije dolazak gostiju da kuhaju pizzu ili kruh uz vrućinu.
