Milanska riba, odnosno milanska, pržena je u tavi iverica presvučena vrlo hrskavom zlatnom kore. Za ovo pileći file je pržen u dvostrukom pečenju, prvo usitnjavajući ribu unutra brašno, pa umočiti u jaje i ponovo umutiti u mrvice. Za superkrutu koru najbolje je koristiti japansku Panko krušne mrvice. Prozračniji su, veliki i upijaju manje masti. Poslužite prigodnu prženu ribu s tankom salatom nasjeckane svježe tikvice začinjene vinskim sirćetom i biljnog ulja, preliveno prelivom od fermentiranog mlijeka. vrijednost jedne porcije: (ukupno 4) Kalorije 680, ukupna masnoća 40 g., zasićene masti, proteini 29 g, ugljeni hidrati 52 g, vlakna, holesterol mg., natrijum mg, šećer g. Podijelite sa prijateljima: 
Vrijeme: 35 minuta Teškoća: lako Serviranje: 4 Koristi se u receptima volumetrijske posude: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (tbsp.) – 120 ml. 1/3 šolje (st.) – 80 ml. 1/4 šolje (st.) – 60 ml. 1 kašika (tbsp.) – 15 ml. 1kašičica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 4 fileta iverice (približno 0,7 kg.)
- 1 kašika. brašno
- 2 velika jaja umutiti
- 2 žlice. panko krušne mrvice
- 0,5 tbsp. majonez
- 3 žlice. l jogurt ili kefir
- Sok od pola limuna + klinovi za posluživanje
- 3 perja zelenog luka, sitno sjeckani (ostavite zeleni dio za podnošenje)
- 1 velika tikvica
- 1 velika tikvica
- 2 žlice. l bijelo vino ili šampanjac sirće
- 2 žlice. l biljno ulje + po izboru za prženje
Recepti s sličnim sastojcima: iverica, krušne mrvice panko, jaja, šampanjačni sirće, tikvice, tikvice
Priprema recepta:
- Ribu začinite solju i crnim biberom. Odvojite u zasebne plitke tanjire brašna, tučenih jaja i panko. Rolat ribu prvo u brašno, a zatim umočite u jaje, pustite da višak struje nazad, zatim uvaljajte u krušne mrvice. Stavite na tanjir.
- Pripremite preljev: pomiješajte u maloj posudi majonez, jogurt, limunov sok, zeleni luk i prstohvat soli. Hladiti u hladnjaku dok nije spremno za posluživanje.
- Krajeve tikvica i tikvica narežite narezane i poprečno na pola. Pomoću mandoline ili pilinga narežite na tanke kockice uzdužne kriške. U velikoj posudi pomešajte sirće i biljnog ulja, posipajte solju i crnim biberom.
- Zagrijte u velikoj tavi na srednje jakoj vatri. biljno ulje. Dodajte ribu i pržite, povremeno rotirajući pirjajte dok se riba ne porumeni po ivicama, 3-4 minuta. Nježno okrenite i pržite dok ne porumeni sa drugim strana, 2-3 minute. Položite na roštilj montiran Pečenje i sol.
- Pržene karpačo od ribe i povrća rasporedite ravnomjerno tanjure. Vrh prelivom prelijte zelenim lukom. Poslužite s klinovima limuna.
