Aqua pazza je italijansko jelo čije ime znači “luda voda.” Ovako možete ukusno opisati ukus juha, koja se dobije nakon gašenja, jer uključuje aromatični luk, komorač, belo vino, slatki cherry rajčica i sokovi, izlučuje iz ribe. U pripremi aqua pazzo tradicionalno koristi se bilo koji fileti bijele ribe. Ona tone već skoro kuvanog luka (ili sosa) i pirjajte nekoliko minuta dok ne skuha. Vrhunac cjelokupnog ukusa daju pikantni kapari. Poslužite jelo uz puno bijelog hljeba tako da možete popiti i uživajte u svakom zalogaju. Vrlo je italijanski! Dijelite sa друзьями: 
Time: 40 мин.Teškoća: lako serviranje: 4 izmjerena spremnika koriste se u receptima zapremina: 1 šalica (st.) – 240 ml. 3/4 šolje (st.) – 180 ml. 1/2 šolje (st.) – 120 ml. 1/3 šolje (st.) – 80 ml. 1/4 šolje (Art.) – 60 ml. 1 kašika (tbsp.) – 15 ml. 1 kašika (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 4 fileta prugastog peršina težine 170 g., Bez kože, možete uzeti iverica, mulja ili bilo koja druga čvrsta bijela riba
- 2 žlice. l maslinovo ulje + po želji za posluživanje
- 2 režnja češnjaka, iseckana i oguljena
- 1 crveni luk, narezan na tanke polovine
- 1 koren koromača, narezan na tanke polukruse
- 0,5 tsp pahuljice crvene paprike
- 1 kašika kašike gruba sol
- 0,5 tbsp. suho bijelo vino
- 1 limenka (400 gr.) Konzervirana cherry rajčica
- 1 kašika. voda
- 2 žlice. l kapari
- 2 žlice. l nasjeckani svježi peršin
- Zdrobljeni hljeb
Recepti s sličnim sastojcima: riblji file, cherry rajčica, sjeme luka, bijelo vino, kapre
Priprema recepta:
- Zagrijte tavu sa ravanim nadjevom na srednje jakoj vatri. Dodajte maslinovo ulje, češnjak, crveni luk, kopar i crni luk biber. Sipati 0,5 kašike kašike. soli. Pržite, često miješajući drvenim kašikom, 5 minuta ili dok povrće ne bude mekano i aroma će ići.
- Ulijte vino. Promiješajte, strugajući sa dna posude ljepljive komade i kuhajte dok tekućina ne ispari približno polovina, oko 2 minuta. Dodajte paradajz, vodu i kapre. Dovedite da prokuha, a zatim smanjite vatru na umjereno nisku tako da održavajte slabo vrenje i kuhajte na laganoj vatri 10 minuta.
- Preostalu ribu poškropite sa 0,5 kašika kašike. soli. Umočite ga u juhu i pokrijte čvrsto. Kuhajte 12-15 minuta, ili dok riba ne bude postat će tvrda i mat. Skinite poklopac i prelijte ribljim umakom. Začinite peršinom, pospite maslinovim uljem i poslužite uz dosta hljeba s kore zakuhati u juhi.
