Popularna grickalica na Siciliji u obliku kuglica od riže s punjenjem, Namažite u krušnim mrvicama i pržite u tavi. Ime Arancini s italijanskog je prevedeno kao “naranče”. Jelo je dobilo ime po vanjskoj sličnosti urednog narandžaste kuglice sa sicilijanskom narandžom – simbol voća ostrva. Arancini se pravi od škrobno kuhane riže sorte, koja je ljepljiva i zadržava svoj oblik. U Italiji na primjer, često se izrađuju od ostataka rižota. Pokrenite kuglice Posudu sa sirom, uvaljajte u rerni i pržite. Hrskav i ukusni arancini odlični su kao zalogaj праздничном столе. 
Time: 2 час. 30 minuta Poteškoća: Lako Količina: 16 kuglica riže zapremina: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (180 st.) – 180 ml 1/2 šalice (tbsp.) – 120 ml. 1/3 šolje (st.) – 80 ml. 1/4 šolje (st.) – 60 ml. 1 kašika (tbsp.) – 15 ml. 1 čajna kuća kašika (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 1 kašika. riža Arborio
- 3 žlice. lagano soljene pileće zalihe
- 2 žlice. l prženi pinjoli
- 0,5 tbsp. ribani mocareli sir (60 gr.)
- 0,5 tbsp. naribani sir za fontane (60 gr.)
- 2 žlice. l nasjeckani svježi peršin
- 2 velika jaja
- 0,5 tbsp. ribani parmezan
- 1,5 tbsp. drobtine
- Plitko ulje za kuhanje
Recepti sa sličnim sastojcima: riža Arborio, mocarela sir, sir fontina, parmezan, pinjole, krušne mrvice, jaja, peršun
Priprema recepta:
- U loncu srednje veličine izmiješajte čorbu i 1/4 kašike. soli i dokuhajte na umjerenoj vatri. Sipajte rižu, smanjite zagrijavati dok lagano i pirjati dok se ne kuha oko 20 minuta. Izložite rižu na lim za pečenje obložen pergamentnim papirom i u potpunosti cool.
- Kombinujte pinjole, mocarelu, fontinu i peršun.
- U velikoj posudi umutite jaja, pa dodajte ohlađenu rižu, Parmezan i 2/3 čl. drobtine. Obrazac od smjese od 16 kuglice promjera 4 cm.
- Preostale krušne mrvice izlijte u plitku posudu. Prstom pritisnite sredinu svake kuglice riže, umetnite je u 2 žličice rupe pomiješati sa mocarelom, a zatim rižu narezati naokolo ispune za zaptivanje.
- Uvaljajte kuglice u krušne mrvice i položite lim za pečenje obložen pergamentnim papirom. Pokrijte ga slobodno folijom i hladite najmanje 1 sat ili preko noći (ako ostavite preko noći, prije prženja ubacite je krušne mrvice).
- U velikoj posudi na srednje jakoj vatri zagrejati 1,5 cm. biljnog ulja dok termometar duboke masnoće ne pokaže 175 ° C. Kuhajte kuglice riže nekoliko puta do zlatne boje boje sa svih strana, oko 4 minute. Izvadite žlicu kašike i transfer na papirne ručnike; sol po ukusu.
