Babaganush je tradicionalna za sirijske, libanonske i Palača od patlidžanske kuhinje patlidžan sa dodatkom putera, začin i tahini – pasta od sezama. Prevedeno sa arapskog jezika mogu imati dva značenja: “Papa Ganush” ili “finic papa”. I doista, grickalica je toliko ukusna da može ugoditi bilo kome do najzgodnijeg oca. Kavijar patlidžana se obično poslužuje uz kolači, ali mogu se koristiti i kao umak za druga jela. Klasičan recept za Babaganush uključuje samo pet ингредиентов. 
Time: 45 мин.Teškoća: lako serviranje: 4 izmjerena spremnika koriste se u receptima zapremina: 1 šalica (st.) – 240 ml. 3/4 šolje (st.) – 180 ml. 1/2 šolje (st.) – 120 ml. 1/3 šolje (st.) – 80 ml. 1/4 šolje (Art.) – 60 ml. 1 kašika (tbsp.) – 15 ml. 1 kašika (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 2 velika patlidžana
- 2 žlice. l limunov sok
- 1/4 Art. tahini
- 3 češnja belog luka, oguljena
- 1/4 Art. maslinovo ulje plus 1 kašika. l
- Arapska pita
Recepti sa sličnim sastojcima: patlidžan, limunov sok, semenke sezama, pita
Priprema recepta:
- Zagrejati pećnicu na 190 ° C. Svaki patlidžan narežite na pola i stavite na lim za pečenje. Pospite 1 kašiku. l maslina ulje, sol i biber. Pecite 40 do 45 minuta prije mekoću.
- Ohlađeni patlidžan spreman. Žlicom odvojite kašu od kore i stavite u procesor za hranu. Dodajte sok od limuna, tahini, maslinovo ulje, sol i biber. Sve miješajte dok ne postane glatko. Poslužite patlidžan babaganush sa pita ili čipsom od čipsa.
