Ako postanete vlasnik svježih artičoka, vrijeme je za ukusno roštilj ih. Bojice s artičokama koriste se za prženje, koji su očišćeni od tvrdih vanjskih listova, prepolovljeni i preklopite u limunsku vodu da ne potamne. Pržite ih peći na žaru dok ne omekša i odmah pomiješati sa salsa verdeom, ili zelena salsa od svježe metvice, peršuna, bibera čili, kapar, češnjak i senf sa filom inćuna, koji pojačavaju ukus svih svijetlih sastojaka umaka. Artičoke na roštilji su idealni kao prilog bijelom vinu ili подайте их на гарнир. 
Time: 40 мин.Teškoća: lako serviranje: 4 izmjerena spremnika koriste se u receptima zapremina: 1 šalica (st.) – 240 ml. 3/4 šolje (st.) – 180 ml. 1/2 šolje (st.) – 120 ml. 1/3 šolje (st.) – 80 ml. 1/4 šolje (Art.) – 60 ml. 1 kašika (tbsp.) – 15 ml. 1 kašika (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 1 kg male artičoke (14 – 18 kom.)
- 1 limun, prepolovljen + 3 kašike. l limunov sok
- 2 žlice. isjeckana svježa nana
- 1 kašika. nasjeckani svježi peršin
- 1 mala mahuna fresno paprike, oguljena i sitno samljevena sjeckani
- 1 kašika. l kapari bez tečnosti, seckani
- 2 fileta inćuna, konzervirana u ulju, sjeckana
- 1 mala češnja češnjaka, sitno sjeckana
- 1 kašika kašike Dijon senf
- 0,5 tbsp. maslinovo ulje
Recepti sa sličnim sastojcima: Artičoke, sos od salse, kapre, Inćuni, fresno paprika, metvica
Priprema recepta:
- Zagrejati roštilj na umjerenoj vatri.
- Veliku posudu napunite hladnom vodom i utisnite u nju. polovine limuna. Uklonite vanjske tamnozelene listove sa artičoka, ostavljajući samo svijetlo zelene i žute listove. Odrežite 1 cm. vrhove od svakog artičoka. Za rezanje koristite mali nož stabljike i ogulite malo oko dna baze na kojoj se nalazi plod pored stabljike. Artičoke prerežite na pola, narežite na polovine limun i stavite u limunsku vodu.
- Napravite salsa verde: pomiješajte u maloj posudi menta, peršun, čili paprika, kapar, inćuni, beli luk i senf. Dodajte limunov sok i 6 kašika. l maslinovo ulje za pravljenje gusti sos sa kriškama povrća; sol po ukusu. Ostavite na sobna temperatura.
- Ocijedite vodu iz artičoka i osušite ih. Izmešajte u velikoj posudi artičoke sa preostala 2 kašike. l maslinovo ulje; soli na na ukus. Roštilj artičoke, povremeno se okrećući, dok mekoća i tragovi prženja s rešetke, 6-10 minuta, u ovisno o njihovoj veličini. Pomiješajte sa salsa verdeom dok ne porumene ohladili.
