Fileti bakalara bez kože kuhaju se u juhi na mirisnoj pečenici poriluk u bijelom vinu i poslužen pod neverovatnim sos od badema sezama. Da napravite umak u blenderu nasjeckajte pečene bademe, semenke sezama i poriluk sa kojima su se kuhali ribu, kao i nešto juhe. Odličan povrtni dodatak ribi tu će biti lagano pečenog zrnja kupusa sa kiselom ljutom paprike i grubo nasjeckane masline sa cilantrom maslinovo ulje. Pod takvim prilozima bakalar se puni cijelim buketi ukusa. Idealno za laganu večeru s bijelom bojom Hranjiva vrijednost jedne porcije: (4 ukupno) Kalorije 540, ukupno masti 35 g., zasićene masti npr., bjelančevine 41 g., ugljikohidrati 19 g., vlakana npr., holesterol mg., natrijum mg, šećer g. Podijelite sa друзьями: 
Time: 40 мин.Teškoća: lako serviranje: 4 izmjerena spremnika koriste se u receptima zapremina: 1 šalica (st.) – 240 ml. 3/4 šolje (st.) – 180 ml. 1/2 šolje (st.) – 120 ml. 1/3 šolje (st.) – 80 ml. 1/4 šolje (Art.) – 60 ml. 1 kašika (tbsp.) – 15 ml. 1 kašika (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 0,7 kg file bakalara bez kože i bez kostiju (centralni kašičica) izrezati na 4 dijela
- 1 kašika. sjeckani blanširani bademi
- 3 žlice. l sezamovih semenki
- 1/4 Art. maslinovo ulje
- 1 por (samo bijeli i svijetlo zeleni dijelovi), narezan na trakice nasjeckane po dužini i tanko narezane
- 0,5 tbsp. suho bijelo vino
- Pola velike glave pekinškog kupusa razrezano je na komade 5 cm.
- 2 žlice. l nasjeckane kisele paprike peperonchini + 1 kašika. l slana voda
- 1 kašika. cilantro (lišće i meke stabljike), sjeckani
- 1/3 Art. masline Castelvetrano sjeckani
Recepti s sličnim sastojcima: bakalar, por, papar peperonchino, masline, kineski kupus (Napa), bijelo vino, bademi, sezamovih semenki
Priprema recepta:
- Zagrijte pećnicu na roštilju. Pospite bakalar solju i crni biber. Zagrijte veliku tavu na srednje jakoj vatri. Dodaj sjemenke badema i sezama i pržite, miješajući, dok ne dobiju zlatno smeđu boju, 3-4 minuta. Sipajte u blender i usitnite; izdvojiti blender.
- U istoj tavi na srednje jakoj vatri zagrejati 1 kašiku. l maslina ulja. Dodajte poriluk i pržite, miješajući dok ne samo počinje mračiti, 3-4 minuta. Dodajte vino i kuhajte dok nema ne isparite malo, oko 3 minuta. Zatim sipajte 2 kašike. voda dovesti do vrenja. Dodajte bakalar, smanjite toplinu na minimum, poklopiti i kuhati dok ne skuha, 7-9 minuta. Položite bakalar na tanjiru.
- Rasporedite poriluk i 3/4 žlice. zaliha ribe od badema izmiksajte u blenderu i tucite velikom brzinom dok ne dobijete homogena masa. Po potrebi dodajte još juhe umak je bio tanji.
- U međuvremenu, kupus stavite na lim za pečenje i pržite u rerni grill, povremeno miješajući, dok se ne skuha i ne tostira spotova, oko 8 minuta. Prebacite u posudu i pomešajte sa 2 kašike. l maslinovo ulje i paprika paprike sa salamurom. Sol i biber po ukusu.
- U maloj zdjeli pomiješajte cilantro, masline, biber i preostali 1. Čl. l maslinovo ulje. Stavite bakalar na tanjire. Odozgo prekrijte sosom od badema i mješavinom maslina. Poslužite uz kupus.
