U pokušajima da ponovite kolače svoje voljene bake, možete ponovno napraviti čitav Internet i dalje ne postižu sličnost. Šta laže tajne babičinih pita, kako ispeći najljepše i najukusnije, pročitajte u .
Veličanstveno znači ukusno
Ispravno kuhati torte znači postići savršeno ravnoteža između punjenja i testa.
Za test, pomešajte pola čaše toplog mleka i pola šolje brašna, pomiješajte u kesi brzog kvasca, dodajte prstohvat soli i šećera. Sve dobro izmiješati i dati još malo insistirati. Sada bi se sve trebalo stvoriti na toplom mjestu – tijesto će postati lagan i jednostavan za odvajanje od posuđa. Obično cijeli proces traje 3-4 sata, a svaka 2 sata trebate doći do nje i malo je gnječiti ruke. Tako će tijesto biti veličanstvenije i poslužnije.
Od tijesta izrezujemo male komade, razvaljamo ih u kolače i stavite bilo mljeveno meso – jetru, pire krompir, ribu i pirinač, kupus, gljive, kaša od heljde, suhe marelice, džem. Ostaci namažite torte šlagom, pustite ih da odstoje 5-7 minuta, a zatim pecite u prethodno zagrejanoj rerni 30 minuta, do kore postat će zlatna. 
Prije posluživanja, torte su namazane maslacem i ostave se stol pod debelim peškirom oko 10 minuta. Za to vrijeme imaju vremena inzistirati, postati mekani, kora dobiva kremast okus i postaje topljenje. Uvjeravamo vas, takva torta nestaje sa stola u jednog trenutka! Pogotovo ako ga pijete hladnim, svježim mlijeko ili bobica sok.
Inteligentne pite
U najboljim kućama carske Rusije tradicionalno su se služile pite supe (prisjetite se jela profesora Preobrazhenskog iz „Pasa srca “).
Glavni zadatak pita s juhom bio je uravnotežiti kalorijski sadržaj prvih supa, čine ih zadovoljnijima i istovremeno daju svečana porodična svečanost.
Sitni „komplimenti“ nakon revolucije uvijek su se kuhali gradske bake. Napunjene ih prema gustoći prvi tečaj: pita od mesa ili jaja prešla je prozirno juhe, pileći rezanci. A s lukom, rižom ili začinskim biljem – do uha, bogata supa-borsch.
Punjenje iz zelenila smatra se univerzalnim: kombinira se s bilo koja supa – od najlakšeg, bistrog bujona do guste hodža, gde su, kako kažu, kašika. Tajna nije u tome poštedjeti luk i ne štedjeti na ulju za prženje.
- Pržite veliki luk u biljnom ulju. Tačno luk – zlatni, pirjani, sa slasnim okusom gljive.
- Zeleni kopar, vlasac, peršun sitno isjeckati i kombinovati sa luk.
- Dodajte naš nadjev.
- Od tijesta oblikujemo kuglice veličine oraha.
- Razvaljajte kuglice kolača srednje gustine.
- Stavite malo punjenja u sredinu, a zatim zakačite ivice, dajući kovrčav oblik.
- Podmažite jakim čajem.
- Ostavite da odstoji 5-7 minuta.
- Pecite 20 minuta na 200 stepeni.
Nakon pečenja pite bi trebale malo ohladiti ispod frotira peškirom, a zatim ih stavite na tanjir i umetnite u sredinu stol pored tureena. Obavezno pozovite rodbinu na ukusno, srdačan obrok, na koji takvi komplimenti “lete” prvi.
Zdravi kolači
Bake znaju kako ugoditi svima. Uspijevaju razmaziti svoje unuke, koji su izabrali težak put vegetarijanstva ili one koji smatraju kalorija. Pite od pira, zobenih, heljdinog brašna postaće sjajna alternativa uobičajenom kolaču od pšeničnog hljeba. I oni iznenađujuće korisna i nije zastrašujuća za one koji se boje da im ne bude bolje.
Kuhati ih je jednostavno. Pomiješajte oko kilogram prosijanog heljda sa pola litre ugrijanog mlijeka. Dodaj tamo nekoliko kašika toplog maslinovog ulja, pustite da tijesto uđe toplo mesto, periodično pušući. Tijesto može “pitati” dodajte brašno, a navigacija u njegovoj količini je jednostavna: mlijeko mora samostalno apsorbirati pravu količinu brašna i osnovu za torte postaju ugodne, elastične.
Dok se tijesto približava, pripremite nadjev: pirjajte svježi kupus sa veliku količinu luka i ulja, dodajte gljive, bilje, začini, semenke sezama. Punjenje treba biti sočno, umjereno začinjena, a tekstura pomalo kremasta.
Oblikujemo kuglice veličine sitnog krompira i uvaljamo ga u kolač. Stavite punjenje u sredinu i isklesajte prelepe, kako bake kažu, „vitke“ torte. Podmažite ih bilo proteinima, ili jak čaj – tako da se rubovi oslepljuju, a boja tijesta će postati lijepa i zlatna.
Pecite 20-30 minuta u prethodno zagrijanoj rerni. Nakon udaljenosti, jedemo s užitkom, isperemo jakim mirisnim čajem s melemom limuna i limun. 
Usput, mnoge su bake podmazavale torte gusje perje. Često je to pero naslijeđeno i definitivno je ukus pita od ovog samo osvojio!
Sa ljubavlju iz Jermenije
Pogodite sa čime bake u Armeniji pamte svoje unuke? Na Kavkazu Postoje nevjerovatno popularne pite “Zhangyalov khats”.
Naziv se sastoji od dvije riječi “jangled (tj. Zelje)” i “haz”, što prevodi kao hleb.
Čar ovih pita je u tome što se od svih mogu lako pripremiti pristupačno svježe bilje i dopušteno čak i u najstrožim post Slani, gorki, slatki i kiseli – njihov ukus se mijenja zavisno od punjenja koji stavite unutra “gangsteri”. I sve što cvjeta i raste, za te svrhe odgovara. – od kopra do lišća maslačka. 
Dakle, krenimo s pečenjem. Od brašna, vode, soli, mesite testo. Ispostavit će se elastičan, elastičan, dobro će slušati ruke, brzo uzimajući bilo koji oblik.
Iseckali smo dva luka, veliku gomilu cilantro, kopar, peršun, kravlja, špinat, pehragon, metvica, vrhovi repe, lišće maslačak, kopriva, jednom riječju, koristite bilo koje mirisno zelje. Pomiješajte nadjev u velikoj emajliranoj posudi ili keramičkoj posudi (upravo tako rade prave bake Armenke!) zalijte biljnim uljem i začinite crvenom paprikom. Ukus nadjev treba malo posoliti, ali neupadljivo – punjenje i nemasno tijesto miješano i sol bit će prisutno umjereno.
Sada zagrijavamo debelu tavu od lijevanog željeza i za to vrijeme isklesane chebureks punjene biljem. Pite izlaze ravne ali bolje ih je još više spljoštiti – širina će biti dovoljna da zatvorite polovinu tepsije. Pržite tako da ispadne testo zlatno smeđe. Spremni “Zhangyalov Khats” rasporedili su se na svakom prijatelja i pokrijte da se odvoji pod debelim frotirnim peškirom.
Vruće kolače možete namazati puterom i kako može biti obilnije. Oni će biti kremasti, iznenađujuće sočni, rastopiće se u ustima, prskaće vrućim sokom, isporučiće puno zadovoljstvo! Najbolje je piti pite sa Ayranom, jogurtom ili svježi kefir.
Kraljeva pita
Na kraju ćemo reći tajne ruske kraljevske pita – kurnika. Od davnina je poslužen na stolu kao glavno ukrasi za vjenčanja, Uskrs, Trojstvo, tj. najočitije praznici. Oni su istovremeno započeli pitu sa različitim vrstama mesa, žitarice, krompir, orašaste plodove i stavite ga između tankih palačinke. Što više sastojaka uključuje punjenje, to je domaćini su bili darežljiviji.
Nudimo brzu, ekonomičnu verziju kurnika, koja vole kuhati moderne dinamične bake. 
- Od gotovog lisnatog tijesta bez kvasca izrežite 2 kvadrata i valjajte ih na debljinu od 1 cm.
- Kuhanje punjenja: mali komadi mesa (svinjetina ili piletina) prelijte lukom, isečenim na male kockice. Sekli smo sirovi krompir, tri putera.
- Na jednu polovinu testa rasporedimo nadjev.
- Na vrhu drugi list.
- Nježno zabijamo ivice.
- Napravimo male rupe u testu: tako će biti viška vlage isparavati.
- Tortu namažite jakim čajem.
- Stavimo u rernu da se peče na temperaturi od 200 stepeni.
- Ukupno vrijeme kuhanja je 30-40 minuta.
- Gotovu pileću kućicu namastimo maslacem, poklopimo peškirom.
Nakon 10 minuta, pitu narežite na komade. On će biti nevjerojatan sočno, kriške mesa natopiti u krompir i zajedno pretvoriti u na istinskoj gastronomskoj gozbi, dostojnoj istine kraljevi!
Drogleva Julia
