Italijanski njoki knedle toliko su ukusni i svestrani da mora biti dio vaše ishrane. Mogu se pripremiti u velikim količinama i zamrznite, a po potrebi prokuhajte u malim porcijama i poslužite s raznim umacima, u supe, u obliku priloga. Najbolja ljetna i mirisna opcija je njoki od bosiljka. Samljeti zelje i umešati ga u testo krompir, brašno i sir. Tijesto razvaljajte i narežite na sitne knedle. Kuhan njoki od bosiljka je jednostavan izvanredno! Poslužite ih u paradajz sosu i posolite prženi pinjoli.
Autor recepta – Ashley Archer – Kulinarstvo proizvođač.
Time:45 minuta Težina: srednja Porcije: 4 U receptima se koriste dimenzije zapremina: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (180) – 180 ml 1/2 šalice (tbsp.) – 120 ml. 1/3 šolje (st.) – 80 ml. 1/4 šolje (st.) – 60 ml. 1 kašika (tbsp.) – 15 ml. 1 čajna kuća kašika (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
Njoki
- 1,5 tbsp. instant pire krompir (žitarice)
- 1 kašika. svježi zeleni bosiljak + malo poslužiti
- 1 veliko jaje, pretučeno
- 1/4 Art. ribani pecorino sir + malo za posluživanje
- 1 kašika. brašno + malo posla
Umak
- 1/4 Art. maslinovo ulje
- 1/4 Art. pinjole
- 3 šalotke, narezane na kockice
- 3 češnja, mleveni beli luk
- 1/4 Art. suho bijelo vino
- 900 gr. narezane nehibridne rajčice
Recepti sa sličnim sastojcima: pire od krumpira, jaja, sir pecorino romano, vrhunsko brašno, pinjoli, šalotka, beli luk, belo vino, paradajz, njoke (knedle), bosiljak
Priprema recepta:
- Kuhajte njoke: Razrijedite ljuske krumpira u 1 Čl. vruće vode, promiješajte vilicom i ostavite 3 minuta da upija se sva tekućina. U međuvremenu samljejte bosiljak u blenderu i 1/4 čl. vode do homogene mase. Umiješajte nasjeckani bosiljak, jaje, naribani sir i 1 kašika. l sol u pire krumpiru.
- Sipajte 3/4 kašike stola. brašno. Stavite krompirovu smesu i mesite, mešajući sve do homogene konzistencije, postepeno dodajući preostalih 1/4 žlice. brašno. Tijesto podijelite na 3 dijela. Od svake porcije razvaljajte kobasicu dugu 2,5 cm. po potrebi pospite brašnom. Svaku kobasicu narežite na komade Debljina 1,5 cm Preklopite ih na voštani lim za pečenje. papir i držati u hladnjaku neko vrijeme dok pripremate umak. Ili ga možete zamrznuti na 1 mjesec.
- Pripremite umak: U velikoj tavi na srednjoj tavi Na velikoj vatri zagrejati maslinovo ulje. Dodajte pinjole i pržite ih povremeno mućkajući tavu. Korišćenjem žličice prebacite orahe na papirne ručnike i sol. Poprskajte unutra propržite luk i češnjak i pržite dok ne omekšaju 3 minute. Zatim sipajte vino i kuhajte. Dodajte paradajz, sol i biber i izmešati. Kuhajte još 2 minute da paradajz postane mekši.
- Njoke kuhajte u velikoj loncu slane vode dok mekoću, oko 1 minutu nakon što se pojave površina. Ocijedite i pomešajte njoke sa umakom. Pospite pečeni pinjoli i pecorino sir.
