Na krišku napravite predjelo odreska od gurmanskih bibera prženi krompir s karameliziranim lukom. Biber steak, ili kako ga u Francuskoj zovu steak au poivre – ovo je najnježnija govedina filete mignon pržene na maslacu u kore od mješavine drobljenog graška s graškom. Kuhajte s njim minijaturno sendviči, samo što će umesto hleba u njegovom podnožju biti krug prženih krompira. Da bi krompir bio vrlo hrskav, potreban je dan stavite u hladnu vodu dok ne izađe većina škroba. Rasporedite na pržene kriške karameliziranog luka, komad sočnog biber steak i obradujte svojim najmilijima posebnom prilikom. друзьями: 
Time: 1 час. Poteškoća: Lako Obrok: 8 U receptima se koriste mjerne posude zapremine: 1 šoljica (st.) – 240 ml. 3/4 šolje (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (120) – 120 ml 1/3 šolje (st.) – 80 ml. 1/4 šolje (st.) – 60 ml. 1kašika (tbsp.) – 15 ml. 1 čajna kašika (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 0,6 kg krompir (oko 4 srednje gomolja)
- 2 žlice. l (30 gr.) Maslac
- 1 crveni luk, sjeckani
- 1 bijeli luk, sjeckani
- 2 šalotke, sitno sjeckani
- 1 kašika. l svježi timijan
- 2 kašike kašike smeđi šećer
- 3-4 žlice. l rakija
- 1 kašika kašike Worcester sos
- 2 kašike kašike sirćetni sirće
- 4 kašike kašike mješavina mljevenih paprika, mljevenih
- 2 filet mignon odreska (debljine 4 cm; približno 220 gr. svaki), svaki narežite na 4 kriške
- Biljno ulje, za prženje
- 1/4 Art. pavlaka
Recepti sa sličnim sastojcima: krompir, puter, luk crvena, šalotka, timijan, smeđi šećer, rakija, sos Worcestershire, šeri sirće, bijeli grašak, crni biber grašak, govedina, pavlaka
Priprema recepta:
- Dan prije posluživanja, krompir narežite na krugove debljine 0,5 cm. i stavite u posudu sa hladnom vodom. Hladiti za 24 sati, mijenjajući vodu nekoliko puta. (Dakle, vaše čips biće jako hrskavo.)
- Otopite 1 kašiku. l (15 gr.) Maslac u velikoj tavi na srednjoj toploti. Dodajte crveni luk, bijeli luk, šalotku, timijan, 0,5 kašike kašike soli i malo bibera. Mešajte dok mešate dok luk neće postati mekan, 30 minuta. Umiješajte smeđi šećer, rakiju i Worcester umak i kuhajte dok većina tečnosti isparava oko 10 minuta. Skinite sa štednjaka i dodajte sirće, a zatim sipati u posudu.
- U velikoj posudi pomešajte 3 kašike kašike. zdrobljeni grašak i grašak 1 tsp soli. Dodajte odrezak i miješajte dok trljate papar u meso. Otopite preostalih 1 kašika. l (15 gr.) Maslac u velikom pržite na srednje jakoj vatri dok ne počne tamniti. Stavite meso u šerpu i pržite, okrećući dok komadići smeđa sa svih strana, oko 6 minuta. Pomak na daska za seckanje i ostavite da meso odmori 10 minuta.
- U međuvremenu krompir ocijedite i osušite. Transfer u veliki lonac; sipati 5 cm biljnog ulja. Kuhajte na srednje jakoj vatri, povremeno mešajući, dok ne poprime zlatnu boju. boja, oko 20 minuta. Stavite prorezanu kašiku na lim za pečenje; posolite. (Krompir se može pržiti unaprijed 2 sata i ranije prethodno zagrijati u pećnici na 150 ° C)
- Steak narežite na tanke kriške. Popržite malo luka mješavine za svaku krišku krumpira; stavite krišku odreska odozgo i kašika kisele pavlake. Pospite preostalih 1 kašika. zdrobljeni biber.
