Da biste najsitnijoj bijeloj ribi dali orijentalni karakter, kuhajte njezinom začinjenom umaku od inmule, tradicionalnom za kuhinje zemalja Magreba. Sastav Cormule može varirati od regije do regije, ali osnovni sastojci u njemu ostaju nepromijenjeni: biljno ulje, zira, češnjak, sol, limunov sok i bilje. Pored činjenice da Ovim umakom može se zalijevati već gotovim jelom, često se koristi i kao izvrsna marinada. Roštilj gust komad fileta matičnjaka i začiniti mirisnom mastilom. Dohvati ribu – пальчики оближешь! 
In ремя: 1 час. 20 minuta Teškoća: lako serviranje: 8 izmjerenih spremnika koristi se u receptima zapremina: 1 šalica (st.) – 240 ml. 3/4 šolje (st.) – 180 ml. 1/2 šolje (st.) – 120 ml. 1/3 šolje (st.) – 80 ml. 1/4 šolje (Art.) – 60 ml. 1 kašika (tbsp.) – 15 ml. 1 kašika (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
Pržena bijela riba
- 1 kg suvi file (debljina 4-5 cm)
- Repično ulje
Chermula
- Stup šafrana
- 1/4 Art. topla voda
- 1 kašika. l ulja uljane repice
- 3 češnja češnjaka, sitno sjeckana
- 1 kašika kašike inću od mljevenog papra
- 1 kašika kašike mljeveni korijander
- 1 kašika kašike zemlja zira
- 0,5 tsp chili de arbol
- 1/4 Art. maslinovo ulje
- 1 kašika kašike sitno naribana limunova korica
- Sok 1 limun
- 2 crvene paprike na žaru, oguljene oguliti i sjeme i sjeckati
- 2 zrele goveđe srčane rajčice, oguljene i na kockice
- 20 listova svježe metvice, rastrgano
- 3 žlice. l grubo sjeckani cilantro
Recepti sa sličnim sastojcima: halibut, šafran, paprika inćuna, korijander, kumin, biber de arbol, slatka paprika, paradajz, metvica, kilantro
Priprema recepta:
- Čermula: ulijte vruću vodu u malu posudu i stavite šafran. Potopite 10 minuta da se otvori. Вu maloj posudi na srednje jakoj vatri zagrejati uljanu repicu. Dodajte beli luk i pržite 30 sekundi. Zatim dodajte inćuna, korijander, zira i čili de arbol i kuhajte još 1 minutu. Šafran stavite u lonac sa vodom. Ukloniti sa toplote.
- U posudi srednje veličine pomešajte maslinovo ulje, limun kora i sok, te tostirani češnjak s šafranom. Zatim intervenirajte paprika, paradajz, listovi metvice i kilantro. Pokrijte posudu i ostaviti na sobnoj temperaturi najmanje 30 minuta, ili hladiti preko noći. Prije posluživanja, izvadite ga hladnjak tako da tinta bude na sobnoj temperaturi.
- Bijela riba na žaru: upalite roštilj na drveni ugljen na umjerena intenzivna direktna vrućina. Podmažite file filića sa obe strane. sa uljanom repicom, solju i biberom. Pržite ribu 10 minuta sa sa svake strane, do zlatno smeđe boje i blago ugljenisane boje.
- Nježno prebacite mito u jelo i odmah izlijte Chermulov. Ostavite 5 minuta, pa poslužite.
