Ovaj nougat ima lagani ukus vanilije i bijele čokolade (slično na marshmallows!) i meka prozračna tekstura sa jedva primjetnom duktilnost. Napravit će prekrasno punjenje za slatkiše – pokušajte da dodate svoje omiljene orašaste plodove i suho voće ili koristite sloj nuga sa karamelom ili marmeladom za gurmanska čokoladica. U ovom receptu koristim svoje omiljeni dodaci, ali možete ih zamijeniti s nečim drugim po ukusu. Kao i mnogi deserti od bjelanjka, nugat je loš podnosi vlažnost, pa odaberite dan sa suho vrijeme Hranjiva vrijednost jedne porcije: (ukupno 900 g. (6) kalorija)) Kalorije 862, ukupna masnoća 17 g, zasićene masti g., 9 g proteina, 179 ugljenih hidrata, vlakana, mg holesterola, natrijuma mg., šećer
Autorica recepta je Elizabeth Labau, kulinarska spisateljica, slastičar, fotograf hrane iz Salt Lake City-a, Utah, SAD
Podijelite sa prijateljima: 
Vrijeme: 30 minuta Težina: srednja Količina: 900 gr. (6 bara) U receptima se koriste odmjereni spremnici s volumenom: 1 čaša (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šolje (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (tbsp.) – 120 ml. 1/3 čaše (st.) – 80 ml. 1/4 šolje (st.) – 60 ml. 1 kašika (tbsp. l.) – 15 ml. 1 čajna kašika (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 225 gr. bijela čokolada, sitno sjeckana
- 3 vjeverice iz velikih jaja (sobne temperature)
- 1/4 žlice soli
- 2.75 Art. kukuruzni sirup
- 1,3 tbsp. šećer
- 1/2 žlice. voda
- 2 kašike kašike ekstrakt vanilije
- 1/2 žlice. sušene brusnice
- 1/2 žlice. suhe marelice, sitno sjeckane
- 1/2 žlice. slane pistacije
Recepti sa sličnim sastojcima: bijela čokolada, jaja, kukuruz melasa, sirup, šećer, ekstrakt vanilije, brusnica, suhe marelice, pistacije
Priprema recepta:
- Pripremite kalup veličine 22×22 cm, obložen folijom i posut sprej za kuhanje bez lijepljenja. Za finiji nugat možete uzeti oblik 22×33 cm.
- Otopite bijelu čokoladu u mikrotalasnoj, mešajući kasnije svakih 30 sekundi da se ne pregrijava. Zatim ostavite da se ohladi do sobne temperature.
- Bjelanjke sa solju stavite u veliku nepomičnu zdjelu mikserom temeljito oprati i osušiti. Ako u posudi ili kašiku ima masti, pobijediti vjeverice ne djeluje dobro.
- U velikoj posudi na srednje jakoj vatri kombinirajte kukuruzni sirup, šećer i voda. Mešajte dok se šećer ne otopi, a zatim prošetajte mokrim kistom za pečenje odozdo premažite stranice kuhanja, uklonite ih mogući kristali šećera. Umetnite termometar za bombone i pripremite sirup bez miješanja dok se ne zagrije na 110 ° C.
- Kada temperatura dostigne 110 ° C, počnite sa umutiti proteine mikserom umutiti šlagom. Tuku se do stalnih vrhova. In idealno je da se ova faza postigne istovremeno sa zagrevanjem sirupa na 116 ° C, ali ako proteini formiraju tvrde vrhove prije nego što je sirup spreman, ugasite mikser. Promijenite žuticu miksera sa mlaznicom u obliku oštrice.
- Kad se sirup zagreje na 116 ° C, uklonite pire sa toplote i pažljivo sipajte oko 3/4 kašike. vrući sirup u velikim dimenzijama krigla. Stavite kuhanje na vatru ponovo da nastavite postupak. kuvanje.
- Podesite brzinu miksera na niskoj i polako i pažljivo sipati 3/4 kašike. sirup u bjelanjku.
- Nastavite da tucite proteine na srednjoj niskoj brzini sve dok pripremljen je preostali sirup – mora se donijeti na 138 ° C.
- Prelijte preostali sirup u veliku mernu šolju sa izlivom – tako da je mnogo lakše i sigurnije sipati. Bez isključivanja miksera, polako sipati vrući sirup. Budite vrlo oprezni: možete sirupiti izgorjeti.
- Kad se šećer temeljno izmiješa sa masom, ugasite mikser. Sipajte rastopljenu čokoladu i ekstrakt vanilije i dobro izmiješajte gumena lopatica. Dodajte sušeno voće i pistacije i sve izmešajte. Masa će biti gusta i ljepljiva.
- Stavite u pripremljeni oblik. Ostavite da stoji nekoliko sati na sobnoj temperaturi. U tim će uvjetima nugat ostati mekan i prozračan, dakle, za ravnomjerno usitnjavanje, pre stavite u frižider da se stvrdne. Slice velika i oštar nož za kuhanje. Ako je nug previše lepljiv, pre rezanja isperite nož vrućom vodom.
