Domovina holandskog peciva Bosle Bolen (nid. Bossche bollen – Bosanske kugle) smatraju se malim gradom Hertogenbosch (ili skraćeno kao Bos), gde se ovi kolači jednostavno zovu čokolada kuglice. To su velike profiterole veličine teniske loptice choux tijesto do kapaciteta punjeno kremom od vanilije i premazano čokoladna glazura. Tradicionalno se bosanske kuglice jedu rukama i servirano na kafu. Ponekad, da uravnoteže svoje slatko zasićene ukus, bosen bolen serviran sa bobicama. Nutricionistička vrijednost jedne porcije: (ukupno 6 kom.) Kalorije 400, ukupna masnoća 14 g, zasićene masti, Proteini 7 g., Ugljikohidrati 43 g. Vlakna, mg holesterola, Natrijum mg., šećer
Autor recepta – Karin Engelbrecht – kulinarski pisac, urednik časopisa I Amsterdam, kulinarski kritičar
Time: 2 час. 20 minuta Težina: srednja Količina: 6 kom. U receptima se koriste dimenzije zapremina: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (180) – 180 ml 1/2 šalice (tbsp.) – 120 ml. 1/3 šolje (st.) – 80 ml. 1/4 šolje (st.) – 60 ml. 1 kašika (tbsp.) – 15 ml. 1 čajna kuća kašika (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 100 ml voda
- 40 gr puter
- 0,5 tsp soli
- 50 gr brašno
- 4 jaja (2 cela i 2 pasterizirana proteina)
- 250 ml šlag
- 2 žlice. l šećer u prahu
- 1 mahuna vanilije
- 100 gr. šećer u prahu
- 2 žlice. l kakao prah
Recepti sa sličnim sastojcima: puter, brašno variva, jaja, vrhnje, šećer od glazure, mahuna vanilije, kakao
Priprema recepta:
- U tavi sa debelim dnom pomešajte vodu, puter i sol i dovesti do vrenja.
- Prosijte brašno preko posude i neprestano mešajući dodajte kipuće vode.
- Nastavite miješati dok kuglica ne dobije test.
- Uklonite tavu sa štednjaka i dodajte jedno po jedno jaje, temeljno izmešajte posle prvog jajeta pre dodavanja drugi. Nastavite miješati dok ne postane sjajan testo.
- Podijelite tijesto na 6 kuglica i stavite ih na namašćenu lim za pečenje. Stavite profiterole u prethodno zagrijanu rernu (225 ° C) 20 minuta, dok se ne ispeku i pokriju zlatno smeđa kora.
- Isključite pećnicu, ostavljajući vrata otvorena. Daj profiterole se hlade u rerni 10 minuta.
- U međuvremenu izmiksajte vrhnje sa šećerom u prahu, 1 jajetom i pola sjemenki sa mahune vanilije i tuku dok ne budu otporni vrhovi.
- Sipati šećer i kakao prah u zdjelu. Dodaj promiješajte još jedan bjelanjka, miješajte dok smjesa ne postane gusta i sjajna.
- Slastičarsku vrećicu napunite šlagom. Onda učini mala rupa u profiterolima, umetnite mlaznicu peciva kesice i svaku tortu napunite kremom.
- Vrh sa čokoladnom glazurom.
