Teksaški roštilj obično uključuje upotrebu govedine briket. Trlja se začinima, kiselo je noću i puši pola dana. Slijedeći ovaj recept, možete ubrzati pripremu bršljana. roštilj i uronite dok pušite u umaku od rajčice i piva. Tako će se meso istovremeno dimiti i pirjati. Zahvaljujući ovoj metodi roštilja, briket će ispasti nježan i sočan drvenasto-začinjena aroma. Može se poslužiti kao vruća sa ukrasite, a za pravljenje sendviča koristite hlađene и сэндвичей. 
Time: 4 час.plus vreme kiselosti Težina: lako Servis: 6 – 8 U receptima volumetrijske posude se koriste u zapremini: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šolje (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (tbsp.) – 120 ml. 1/3 šolje (Art.) – 80 ml. 1/4 šolje (st.) – 60 ml. 1 kašika (kašika) – 15 ml. 1 čajna kašika (tsp) – 5 ml.
Contents
Sastojci za recept:
Marinira za suho trljanje
- 1 (2,2 – 2,7 kg.) Komad govedine, po mogućnosti izrezati šiljast kraj i debela
- 1/4 Art. slatka paprika
- 1 kašika. l gruba sol
- 1 kašika. l mljeveni crni biber
- 1 kašika. l smeđi šećer
- 1 kašika kašike kajenska paprika
- Uz to: 6 tbsp. Hickory ili Mesquite čips
Umak od pirjanja
- 800 gr. paradajz pire
- 350 ml. lager ili jantarno pivo
- 2 stabljike celera, sjeckani
- 1 srednji luk, nasjeckan
- 3/4 Art. jabukovo sirće
- 0,5 tbsp. smeđi šećer
- 1/4 Art. senf
- 5 debelih kriški slanine nasjeckanih na kriške (otprilike 180 gr.)
- 10 češnja češnjaka, mlevenih
- 4 paprike čipsa u konzervi, isjeckan
- 3 paprike inćuna, oguljene od stabljike i sjemenki i sjeckani
- 2 lovorova lista
- 2 žlice. l čili u prahu
- 1 kašika. l gruba sol i još malo
- 4 žlice. voda
Recepti sa sličnim sastojcima: govedina, jabukovo sirće, šećer smeđa, čičerka paprika u adobo sosu, paprika ancho, lovorov list, začin za čili, senf, mljevena kajenska paprika, roštilj umak, lagano pivo, paprika
Priprema recepta:
- Suha marinada, pomiješajte papriku, 1 kašiku. l soli i crni biber, smeđi šećer i kajenski biber. Utrljajte smjesom slaninu, čvrsto zamotajte i ohladite preko noći.
- Namočite čips u vodi najmanje 30 minuta. Zagrijte ulicu roštilj do umjerene temperature uredite prostor za indirektna toplota.
- Roštilj umak.U velikoj aluminijskoj tavi za jednokratnu upotrebu pomiješajte pire od rajčice, pivo, celer, luk, 0,5 kašika žlice. sirće smeđi šećer, senf, slanina, češnjak, čili paprika, lovor list, čili u prahu, 1 kašika. l sol i crni biber po ukusu. Put briket u sosu.
- Bacite šaku natopljenog čipsa na ugljen, podesite tepsiju na hladnijoj strani rešetke i pokriti tako da otvori su se nalazili odmah iznad korpe.
- Pecite i sipajte meso svakih 30 minuta., Periodično okrenite je i dodajte vodu po potrebi lim za pečenje dok meso ne omekša i ubačen termometar u njega najdeblji dio mesa neće pokazati 90 ° C, oko 3 sata 45 minuta. Dodajte ugljen prema potrebi za održavanje medija ili umjereno niska vrućina.
- Prebacite koricu na dasku za rezanje, prekrijte folijom i ostavite 20 minuta Ulovite masnoću od pirjanog sosa i dodajte preostalih 1/4 kašike. sirćeta i soli po ukusu. At zagrijati ako je potrebno.
- Tanko prerežite rernu preko vlakana i položite dalje jelo za posluživanje. Umak prelijte preko mesa, poslužite isti umak stola u zasebnoj posudi. Napomena Unatoč izboru drvne sječke ogromna za pušenje, snažnija je pogodnija za ovo jelo, tradicionalni miris koji daje hikorije ili mesquit. Drvena iverica pogodnije su voćne vrste drveća, poput jabuke ili trešnje za meko meso – svinjetinu, perad ili ribu. Dogodi se i drvena iverica različite veličine. Veći komadi ne zahtijevaju namakanje i dimljenje jak dim. Mali čips koji vam prvo treba natopite se, polako razmazite.
