Escariol, bogat vitaminima i mineralima, naširoko ima koristi se ne samo kao komponenta za svježe salate, već i u pravljenje toplih predjela i jela. Odlična je u gulašima s prženim lukom, češnjakom i pancetom iz italijanske slanine, što će escariolu dati dubinu ukusa i dodati teksturu salati. Za pripremu salate stavite escariol u bijelo vino i dodajte zasebno prženu pancetu sa lukom i belim lukom. Recept vrlo jednostavno, ali prilog je rafiniran, odličan подходящим к праздничному мясу. 
Time: 40 мин. Poteškoća: Lako Obrok: 4
Recept:
U velikoj tavi sa 1 kašikom. l maslinovo ulje na umereno jakoj pržiti vatru 220 gr. sjeckanu pancetu do hrskavica, 6-8 minuta. Prebacite u posudu. U tavu dodajte 1 nasjeckani luk i 3 nasjeckana režnja češnjaka i pržite, miješajući, dok ne poprime zlatnu boju boje, 8-10 minuta; prelazak na pancetu. Povećajte vatru na maksimalno; dodajte 3 glave usitnjenog eskariola, pritisnite i kuhati, bez ometanja, 4 minute. Pomešajte, posolite i popaprite nastavite kuhati, miješajući dok se zelena salata ne osuši, 5 minuta. Smanjite toplotu do umereno jaku; dodajte 3/4 kašike. bijelo vino onda mješavina pancete. Kuvajte dok tečnost ne ispari. Polovinu, 4 minute, zatim poklopite i pirjajte dok escariol neće postati nježan, 6 minuta. Sol i papar po ukusu. Recepti sa sličnim sastojcima: escariol salata, bijelo vino, beli luk, panceta
