Meksičko bunuelo za razliku od španjolskih krafni s istim naziv se priprema u obliku tankih hrskavih kolača prženih u ulje. Nijedan Božić u Meksiku nije potpun bez njih. Često bunuelosi su aromatizirani anisom, dodavajući u tijesto umjesto vode čaj od anisa koji im daje još čarobniji topliji okus zimski odmor. Tradicionalno ovi hrskavi kolači služe, posuto šećerom ili zalijevanje posebnim sirupom od pilonsillo – kuvani nerafinirani šećer od trske, koji izlivena u kalupe i prodaje se u obliku štapića ili konusa. Za razliku od obični smeđi šećerni pilonsillo ima bogatije okus i aroma karamele Na temelju toga se ispostavlja odličan sirup. Kuhajte pilonsillo s aromatičnim začinima i sipajte im bunuelo kolače. Poslužite poslasticu uz šolju vrućeg hranjiva vrijednost jedne porcije: (12 ukupno) kalorije 105, ukupne masti 2 g., zasićene masti npr., bjelančevine 2 g., ugljikohidrati 17 g., vlakno npr., holesterol mg., natrijum mg, šećer g.
Autorica recepta – Mely Martinez (Mely Martinez) – kulinarska učitelj, bloger o hrani
Time: 40 мин. Poteškoća: srednje obroke: 12 U receptima se koriste volumetrijske posude od 1 čaša (st.) – 240 ml. 3/4 šolje (st.) – 180 ml. 1/2 šolje (st.) – 120 ml. 1/3 šolje (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (60) – 60 ml 1 kašika (tbsp.) – 15 ml. 1 kašičica (tsp) – 5 ml
Contents
Sastojci za recept:
Pilonsillo šećerni sirup
- 3,5 tbsp. voda
- 1 veliki štap Pilonsillo (otprilike 350 gr.)
- 1 štapić cimeta
- 6 guava, iseckanih ili isečenih na 4 dela
- 1/3 žlice sjeme anisa
- 1/4 dela kore naranče
Bunuelo
- 2 žlice. brašno
- 1 kašika kašike prašak za pecivo
- 1 kašika. l šećer
- 0,5 tsp soli
- 1 jaje
- 1 kašika. l (15 gr.) Rastopljeni maslac i ohladio
- O 3/4 čl. topla voda *
- 1 kašika kašike esencija vanilije **
- Oko 2 žlice. ulje za kuhanje
- Posuti šećerom
Recepti sa sličnim sastojcima: Pilonsillo, Cimet, Guava, Anis sjemenke, koru narandže, vrhunsko brašno, jaja, puter kremasto, ekstrakt vanilije, šećer
Priprema recepta:
-
Šećerni sirup
U lonac srednje veličine sipajte 1 kašika. vode i stavi štapić pilonsillo. Zagrejati na srednje jakoj vatri do pilona rastvara, a ne pretvara se u tečni karamel.
- Nježno dodajte preostalu vodu, štapić cimeta, guavu, sjemenke anisa i koru narandže i dokuhajte do vrenja. Cook oko 6 minuta, promiješajte i kuhajte još 4 minute. Onda se skloni iz peći i ostavite da se koristi kao preliv za bunuelos.
- Ako vam se sviđa gušća konzistencija, skuhajte sirup duže do željene gustoće. Sirup se može čuvati u frižideru u u roku od 1 nedelje.Uživajte topao ili sobni sirup temperaturu.
-
Mexican Bunuelo
U velikoj posudi pomiješajte brašno, prašak za pecivo, 1 kašiku. l šećera i 0,5 tsp soli.
- Napravite udubljenje u sredini i dodajte rastopljeno jaje puter i vanilija. Mešajte dok smesa ne izgleda do integralnog brašna. Polako za 1 žlicu. l dodajte vodu istovremeno mijesiti dok ne dobijete mekano i glatko tijesto. Ne treba više od 5 minuta. Pokrijte tijesto kuhinjskim peškirom i ostavite da se 30 peče minuta.
- Dok se tijesto odmara, pripremite radnu površinu izvlačenjem valjaka, veliko tanjur s papirnatim ručnikom ili otvorenim papirom vrećice, brašno za rad s tijestom i velika tava sa biljno ulje.
- Podijelite tijesto na 12 malih kuglica. Toplina velika tava 2 cm. biljnog ulja.
- Stavite jednu kuglu na brašnuću površinu i razvaljajte rolicom. Svaku loptu razvaljajte što je tanje, ali, kako ne bi oštetili tijesto.
- Da biste dodatno razvukli bunuelos, stavite testo obrnuta posuda ili glineni lonac, prekriven tankim ručnikom, i vrlo pažljivo povucite ivice. Bunuelosi moraju biti tanki, skoro transparentno. Pre prženja ponekad se polože na peškir, raširite na stolu da se kolači ne dodiruju. Dakle bunuelosi će se osušiti i postati još hrskaviji, kao i pri prženju upijaju manje ulja.
- Pržite bunuelose u vrućem ulju da ih naprave zlatna i hrskava. Potrebno je nekoliko sekundi. Izložite ih na tanjuru prekrivenom papirnatim ručnicima tako da višak stakla ulje. Poslužite toplo ili na sobnoj temperaturi i posolite šećer. Ako ih odmah ne pospite šećerom, oni će ostati isto hrskavo sutradan, samo dodajte šećer pre serviranja. Ako više volite tople bunuelose, zagrijte ih u rerni na niskoj temperaturi 5 minuta. Sada najviše vrijeme je za kuhanje vruće čokolade za bunuelos.
Napomena
* Veoma često se umesto obične vode i vanilije vidi anis čaj koji bunuelosu daje slatku aromu. Za kuhanje čaj od anisa, sipajte 1,5 kašike kašike u malu tepsiju. donijeti vodu prokuhajte, bacajte sjemenke anisa i stavite da se ohlade. Naprezanje i koristite količinu potrebnu za kuhanje tijesto. ** Umjesto vanilije, možete koristiti i luk od naranče ili suština.
