Prema tvorcu ovog hamburgera, kuvaru popularnog Njujorka restoran Lure: “Trakice slanine mogu skliznuti s hamburgera, ali sa s pekmezom od slanine osjetit ćete ga u svakom zalogaju. ” Ovaj džem priprema se na bazi luka, pasiranog u masnoći odozdo slanina dugo dok se ne karamelizira šećer sadržan u njemu. Zatim luk pomiješan sa krupnim količina hrskave pržene slanine, vinskog octa i timijana. Stavite ga na vrh goveđe pite na pecivo sa tajnim sosom dodajte kisele krastavce i uživajte u bogatom ukusu.
Autor recepta – Josh Kapon – kuhar njujorškog restorana Lure sous-chef u baru Burger & Barrel Soho
Time: 1 час. 10 minuta Težina: lako Količina: 6 hamburgera. volumetrijske posude: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (tbsp.) – 120 ml. 1/3 šolje (st.) – 80 ml. 1/4 šolje (st.) – 60 ml. 1 kašika (tbsp.) – 15 ml. 1kašičica (tsp) – 5 ml.
Contents
Sastojci za recept:
Burgeri
- 1 kg mljevena govedina
- 6 žličica Dijon senf
- 6 kriški sira
- 6 kašika sezama horizontalno prepoloviti
- Kisele kisele krastavce za sklapanje
- Biljno ulje, za prženje
Džem od luka sa slaninom
- 12 narezanih slanina, kockice
- 1 kašika. l ulja uljane repice
- 1 veliki luk, na kockice
- 1 kašika. l bijelo vinsko sirće
- 1 grančica timijana, iščupajte lišće
Tajni umak
- 1 kašika. majonez
- 3/4 Art. kečap
- 1 kašika. l sirćetni sirće
- 1,5 tsp sos od sirače
- 1 češnja češnjaka, grubo nasjeckanog
Recepti sa sličnim sastojcima: mljevena govedina, susam peciva, slanina, sos sriracha, majonez, šeri sirće, kečap, beli luk, timijan
Priprema recepta:
- U velikoj tavi na srednje jakoj vatri pržite slaninu dok ne porumeni postat će hrskavi, 8-10 minuta. Prijenos na papirne ručnike; ocijedite gotovo svu masnoću, ostavljajući 3 kašike u tavi. l Dodaj ulja uljane repice i zagrijavaju na laganoj vatri. Dodajte luk, poklopite poklopac i prolaz 10 minuta. Uklonite poklopac i pržite, miješajući, dok ne postane mekano, još 10-15 minuta. Vratite slaninu u posudu dodajte belo vinsko sirće i timijan, sol i biber po ukusu.
- Napravite tajni umak: pomiješajte majonez, kečap, sirćevog sirćeta, sirača i belog luka u komori za hranu i tuku dok dobivanje homogene mase; Sol i papar po ukusu.
- Skuhajte hamburgere: Zagrejte roštilj na umjereno zagrejte i podmažite žičani nosač biljnim uljem. Oblikujte mljevene govedine šest kotleta debljine 1 cm, pospite solju i crni biber. Pecite 5 minuta, okrenite i namažite senf. Pržite još 5 minuta za lagano pečenje, pokrijte kriškom sir svaku reznicu 1 minut prije kuhanja.
- Donje polovice peciva podmažite umakom; staviti na vrh pire od sira, džem od luka sa slaninom, kiseli krastavci i poklopac gornje polovine peciva.
