U prijevodu sa italijanskog dijalekta, naziv je rimskog jela kacho-e-pepe znači sir i biber. Na osnovu toga je lako da pogodite koji su osnovni sastojci uključeni. Dodavanje voda koja ostaje nakon kuhanja paste pomaže zahvaljujući kombinujte usitnjeni crni biber u skrob topljeni sir sa tjesteninom. U tradicionalnoj verziji, kao obično se koriste špagete. Međutim, uvođenje dodatnih sastojci, kao i tjestenina drugih oblika omogućavaju vam da nabavite nove dojmovi jela bez ugrožavanja glavnih prednosti оригинального рецепта. Time: 40 мин.Teškoća: lako Serviranje: 6 Izmjereni spremnici koriste se u receptima zapremina: 1 šalica (st.) – 240 ml. 3/4 šolje (st.) – 180 ml. 1/2 šolje (st.) – 120 ml. 1/3 šolje (st.) – 80 ml. 1/4 šolje (Art.) – 60 ml. 1 kašika (tbsp.) – 15 ml. 1 kašika (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 450 gr tjestenina u obliku kolača ili ostale kratke tjestenine
- 2 žlice. l maslinovo ulje
- 150 gr. panceta na kockice
- 1,5 tsp cijela crna paprika
- 2 žlice. sitno naribani parmezan, dodatno (fakultativno) za podnošenje
- 1 kašika. ribani pecorino sir
- 30 gr puter, sobne temperature
- 3 žlice. grubo sjeckana rukavica
Recepti sa sličnim sastojcima: tjestenina, panceta, parmezan, pecorino romano sir, rukola
Priprema recepta:
- Slanu vodu prokuhajte u velikoj posudi na jakoj vatri. Dodajte tjesteninu i kuhajte 2 minute manje nego što je navedeno u upute na pakovanju (otprilike 8 minuta). Baci ga u drugar ostavljajući 1,5 tbsp. voda u kojoj su se kuhale tjestenine.
- U međuvremenu zagrijte veliku tavu sa ravnim stranama srednja toplota. Dodajte maslinovo ulje i pancetu. Pržite često miješajući drvenom kašikom dok slanina ne postane hrskava (otprilike 10 minuta). Dodajte biber i pržite ga često mešajući otprilike minut ili toliko dugo aroma. Sipati 1/2 kašike. voda nakon kuhanja tjestenine i istrljajte komade koji se lijepe na dno posude.
- Dodajte testeninu i pospite parmezanom. Sipajte još 1/2 kašike. preostalu vodu nakon ključanja i izmešati da se sve pokrije pasta sir. Dodajte pecorino i puter. Razmjena da sve sastavim i dobijete lagani kremasti sir sos.
- Dodajte rukulu i kuhajte dok se ne osuši. Ulijte još Voda preostala nakon kuhanja tjestenine, ako je potrebno za održavanje lagane konzistencije umaka. Poslužite uz ekstra naribani parmezan.