Kalbi (preveden s korejskog kao „rebra“) je kiseli rebra na žaru sa mesom. Za kuhanje kratka goveđa rebra s puno mesa na njima. Prije vruća rebra mariniraju se nekoliko sati u marinadi od soja sos, kulinarsko vino, smeđi šećer, sezam i bilo koje drugo biljno ulje i beli luk. Ova mešavina neguje meso zapanjujućih azijskih slatko-začinjenih ukusa. Za prženje kisela rebra ostavljaju u svega par minuta sa svake strane. U Koreji kalbi obično jede kriške riže ili zamotane kriške. isjecite meso s kostiju u lišću salate.
Autor recepta – Aloha Kitchen – havajski restoran, Mesa, Arizona, SAD
Time: 20min Teškoća: lako Serviranje: 4-6 U receptima se koriste dimenzije zapremina: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (180) – 180 ml 1/2 šalice (tbsp.) – 120 ml. 1/3 šolje (st.) – 80 ml. 1/4 šolje (st.) – 60 ml. 1 kašika (tbsp.) – 15 ml. 1 čajna kuća kašika (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 1 kašika. soja sos
- 0,5 tbsp. granulirani šećer
- 1/4 Art. smeđi šećer
- 1/4 Art. kulinarsko vino
- 2 žlice. l sezamovo ulje
- 2 žlice. l biljno ulje
- 4 češnja luka, mlevena
- 1,8-2,2 kg. goveđa rebra s mesom, debljine 0,8 cm, sa mramorne pruge
Recepti s sličnim sastojcima: soja sos, šećer, šećer smeđe, crno vino, sezamovo ulje, beli luk, goveđa rebra
Priprema recepta:
- U velikoj posudi kombinirajte soja sos, granulirani šećer, smeđi šećer, vino, sezamovo ulje, biljno ulje i beli luk. Dodaj goveđa rebra i pomiješajte da premažite marinadom. Poklopac i hladiti 3-4 sata (ne kiselo kiselo, inače će meso ispasti suvo).
- Zagrejati roštilj na jakoj vatri. Izvadite rebra iz marinade i pržite oko 2-3 minute sa svake strane (ili manje ako tanji su od 0,8 cm.)
