Canale je francusko slastičarstvo specijalizirano za francusko porijeklo. smatran gradom Bordoa. To je križ između torte i kolača, ali sa potpuno jedinstvenom teksturom. Canele se pekla posebne kalupe u obliku malih stupaca s utorima i uvlačenje odozgo. Njihova odlika je to što su vani vrlo su hrskave i karamelizirane, a iznutra ostaju mekani kao oblak. To se postiže posebnim tijesto, u kojem je vrlo malo brašna i puno šećera, koji objašnjava vrlo tamnu boju kore. Canele obično aromatiziran rumom i vanilijom. Poslužite ih kao desert za kafu ili grickalice za vino i šampanjac. Hranjiva vrijednost jedne posluživanja: (ukupno 16 kom.) kalorije 147, ukupna masnoća 5 g., zasićene masti g., proteini 0,5 g, ugljeni hidrati 21 g, vlakna, mg holesterola, natrijuma мг., сахар г. 
In ремя: 55 мин. Težina: srednja Količina: 16kom. Вrecepti koriste odmjerene posude s volumenom: 1 čaša (tbsp.) – 240 ml 3/4 šolje (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (tbsp.) – 120 ml. 1/3 čaše (st.) – 80 ml. 1/4 šolje (st.) – 60 ml. 1 kašika (tbsp. l.) – 15 ml. 1 čajna kašika (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 470 ml. masno mlijeko 6%
- 50 gr puter
- Polovinu mahune vanilije prepolovite i iseckajte semenke
- 230 gr. granulirani šećer
- 1 srednje jaje i 2 srednja žumanaca
- 50 ml tamni rum
- 120 gr. brašno
- Pčelinji vosak, rastopljen, za nanošenje u kalupe (ako postoje) bakar)
Recepti sa sličnim sastojcima: mlijeko, puter, vanilija mahuna, šećer, jaja, rum, premium brašno
Priprema recepta:
- Pripremite tijesto dan ranije. U srednje velikoj tavi pomešati 160 ml. mlijeko, puter, mahune vanilije i sjemenke i 20 gr. šećer i na srednje jakoj vatri do vrenja dovesti. Skini se šporet i ostavite da se smjesa ohladi na oko 38 ° C tako da se malo ohladi toplo. Ako je tijesto previše hladno, stvrdne se ako vruća – jaja će se kuhati mesanjem.
- Umiješajte tučeno jaje, pa rum i preostalo mlijeko.
- U zasebnoj posudi pomiješajte brašno, preostali šećer i 0,5 kašika kašike. soli. U tri prolaza umiješajte brašno, razvaljajući tijesto zidove zdjele pre svakog dodavanja. Izbjegavajte pretjerano bič: previše zračnih mjehurića će izazvati kanele suve. Tijesto konzistencije treba biti poput gusta krema.
- Tijesto kroz sito procijedite u hermetički posudu. Put zalepiti film direktno na površinu testa za sprečavaju pucanje. Čvrsto zatvorite poklopac i staviti u frižider preko noći.
- Zagrijte pećnicu na 230 ° C / 210 ° C ako koristite konvekciju. Na sredinu nivoa rerne stavite 8 kalupa (5 cm) za konzervu 5-10 minuta da se zagreju. Dakle, vaša vanjska površina trska će postati hrskavija i karamelizovanija.
- Podmažite kalupe tankim slojem rastopljenog pčelinjeg voska. (ako je sloj previše gust, smjesa će se izliti prilikom pečenja). Skinite ljepljivo tijesto sa filma, a zatim lagano pomiješajte da razbijete zamrznute grudvice koje bi mogle oblik preko noći. Ne miješajte previše da ne napunite zrakom tijesto. Što je tijesto ujednačenije, to je finala bolja proizvod.
- Svaki oblik napunite tijestom bez dodavanja 0,5 cm na rub. At kanel za pečenje lagano se diže i pada, ovo je važno uzeti u obzir.
- Kalupi stavite na lim za pečenje i pecite na srednjem nivou peći 10-15 minuta. Zatim rotirajte tavu za 180 stepeni, smanjite temperaturu u pećnici na 180 ° C / 160 ° C i pecite 30-35 minuta. (Vrijeme pečenja može se razlikovati ovisno o vašoj vrsti pećnica.) Gledajte boju kanele u poslednjim minutama pečenja, kako se ne bi izgorele ili pekle. Trebali bi biti zasićen u boji javorovog sirupa.
- Izvadite kana iz pećnice, ostavite 10 minuta, a zatim okrenite kalupe naopako i lagano dodirnite bazu, protresti kanele. Ohladite i u potpunosti ih poslužite.
