Charkican – čileanska čorba, popularna u zemljama Južne Amerike, smješten u Andama. Ime mu dolazi od riječi “čaše”, što znači trzaj, to je jedno od glavnih sastojci ove gulašice. Charkikan je savršen obrok za kuhanje u sporom štednjaku ili sporom kuhaču, ali može i biti kuvajte i na štednjaku. Meso i povrće, uključujući bundevu, šargarepu, krompir, luk, nasjeckan otprilike isto i ne krupno narežite na kockice i pirjajte nekoliko sati dok meso ne postane mekano, a neko povrće neće raspasti i zgusnuti umak. Za Umiješajte limunski grah u gulaš nekoliko minuta dok ne skuha. kukuruz. Charkikan se obično poslužuje s prženim jajima i prilogom. riža se savršeno uklapa. Hranjiva vrijednost jedne porcije: (ukupno) 6) Kalorije 521, ukupna masnoća 21 g., Zasićene masti npr., Proteini 36 g., ugljikohidrati 49 g., vlakna g., holesterol mg., natrij mg., šećer g. 
Time: 6 час. 30 minuta Teškoća: lako Serviranje: 6 Izmjereni spremnici koriste se u receptima zapremina: 1 šalica (st.) – 240 ml. 3/4 šolje (st.) – 180 ml. 1/2 šolje (st.) – 120 ml. 1/3 šolje (st.) – 80 ml. 1/4 šolje (Art.) – 60 ml. 1 kašika (tbsp.) – 15 ml. 1 kašika (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 450 gr pirjana govedina (narezana na 2,5 vidi)
- 1 kašika. l brašno
- 2 žlice. l (30 gr.) Maslac
- 1 pakovanje 100 gr. goveđe meso
- 2 žlice. goveđe juhe
- 1 veliki luk, nasjeckan
- 2 režnja belog luka, sjeckani
- 2 žlice. l biljno ulje
- 1 kašika. l ahi-punk pasta ili sjeckana ljuta paprika
- 1 bundeva od žira (oguljena i narezana i nasjeckana kocke)
- 1 kašika. mrkva (sjeckana)
- 2 velika gomolja krompira (oguljena i nasjeckana kocke)
- 2/3 Art. smrznuti grah lima
- 2/3 Art. smrznuti kukuruz
Recepti sa sličnim sastojcima: govedina, puter, brašno, goveđi vrganj, juha, luk, češnjak, čili papar, bundeva žir, mrkva, krompir, limunski pasulj, kukuruz
Priprema recepta:
- Kombinirajte goveđe kockice s brašnom, solju i biberom.
- U tavi sa debelim dnom na srednje jakoj vatri otopite 2 Čl. l (30 gr.) Maslac. Narezite goveđe kocke one su smeđe.
- U šerpu dodajte goveđu juhu i na tihoj vatri. dovesti do vrenja.
- Govedinu narežite na sitne komade i dodajte juhi s mesom. Pustite da se peče oko 5 minuta.
- U veću posudu izlijte sadržaj tepsije ili spor štednjak.
- Ne perite posudu. Dodajte 2 kašike. l biljno ulje nasjeckani luk i češnjak, te ljuta tjestenina. Sauti dok luk i češnjak neće postati mekan i okus neće otići.
- Dodajte nasjeckanu bundevu, mrkvu i krompir i pržite 2-3 minuta.
- Dodajte povrće sa umućenim umakom u lončić ili polagano šporet govedina. Pirjajte dok ne bude goveđeg i ljutog neće postati mekan, oko 1,5 sati na štednjaku ili oko 6 sati unutra spor štednjak. Ako kuhate na štednjaku, možda će vam trebati vremena dodajte povremeno više tečnosti (goveđi juh ili voda), ali umak bi trebao biti vrlo gust.
- Dodajte pasulj i kukuruz i kuvajte 10-15 minuta. Sol i bibera po ukusu i poslužite s rižom.
