Rustikalna pržena piletina vlasnika Charlesa Gabriela restoran “Charles ‘Pan Fried Chicken” koji se nalazi u Harlemu na Manhattan u New Yorku. Restoran nudi dušanu hranu, popularan u južnoameričkoj kulturi.
Čitava piletina se isječe na osam dijelova, trlja se solju, biber i češnjak u prahu i kiseli luk tokom dana. Umuće se u mlijeko s jajetom, a potom zdrobi u brašno i prži u njemu u tavi na malo ulja, dok stalno tokarenje komada mesa.Recept je objavljen u Fried kuharici I istina: Više od 50 recepata za američki najbolji prženi piletinu i Strane (50 najboljih američkih recepata s prženom piletinom) sponzorirane su a to su Lee Brian Schrager i Adena Sasman.
Photo of the dish:Evan Sung Vrijeme: 8 sati. 20 minuta Težina: Laki porcije: 4 V recepti koriste odmjerene posude s volumenom: 1 čaša (tbsp.) – 240 ml 3/4 šalice (180 ml) – 180 ml. 1/2 šalice (tbsp.) – 120 ml. 1/3 čaše (st.) – 80 ml. 1/4 šolje (st.) – 60 ml. 1 kašika (tbsp. l.) – 15 ml. 1 čajna kašika (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 1 piletinu (otprilike 1.800 gr.), Isjeći na 8 komada
- Gruba sol i svježe mljevena paprika
- 1 kašika kašike češnjak u prahu
- Soja ili kanolino ulje duboke masnoće
- 2 žlice. mlijeko
- 3 jaja, lagano pobijte
- 2 žlice. brašno
Recepti sa sličnim sastojcima: piletina, jaja, mlijeko, brašno, češnjak u prahu
Priprema recepta:
- Piletinu začinite u posudi ili zatvorenoj plastičnoj kesi. 1 kašika. l soli, 1/2 kašike kašike biber i češnjak u prahu. Čvrsto Zaključajte i hladite 24 sata.
- U duboku posudu od livenog gvožđa od 30 centimetara izlijte 1,2 – 2,5 cm ulja i zagrijavajte ga do stanja kada ga ubacite u njega prstohvat soli počinje da zviždi (oko 180 stepeni). Na lim za pečenje s visokim ivicama, ugradite roštilj i ostavite ga na stranu. In mlijeko i jaja umutite u činiju. U zasebnu posudu izlijte brašno. Umočite piletinu u tijesto za jaja, iscijedite višak, a zatim uvaljajte u brašno, otresite višak.
- U serijama piletinu stavite u tavu s kožom na dnu, pržite je tokom 3 minute bez pomeranja mesa. Nastavite pržiti prevrtanje piletinu svaka 1-2 minuta, tako da bude ravnomjerna pocrvenjeo. Kuhajte na ovaj način 11-15 minuta do pune spremnost. Prženu piletinu stavite na žičani stalak, ostavite da se ocijedi višak masnoće. Poslužite toplo, toplo ili sobu za stolom. temperaturu.