Meksičko jelo chile con Queso (španski: čile con pitanje – čili sa sirom), ili samo keso – ovo je dip od mješavine rastopljenog sirevi i ljuti čili koji se tradicionalno servira uz kukuruzni čips nachos, tortilje i kao dio raznih Meksička jela poput Quesadilla, Enchilada, Tacosa. Cook dvostruki čili sir sa ljutom paprikom u sosu serrano i nešto mekše jalapeno. Jer osim paprike u dip takođe sadrži biber papar i sos od bibera, umak je jako izgaranje, idealno za začinjene ljubitelje. Ali je i njegova ozbiljnost može se podesiti ostavljanjem ili prethodnim ljuštenjem paprika sjeme koje poput malih bombi eksplodiraće vašim ukusnim pupoljcima receptore. Čili con keso poslužite toplo uz obilje чипсов из тортильи. 
Time: 20 мин.Teškoća: lako serviranje: 8 izmjerenih spremnika koristi se u receptima zapremina: 1 šalica (st.) – 240 ml. 3/4 šolje (st.) – 180 ml. 1/2 šolje (st.) – 120 ml. 1/3 šolje (st.) – 80 ml. 1/4 šolje (Art.) – 60 ml. 1 kašika (tbsp.) – 15 ml. 1 kašika (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 1 šalotka, na kockice
- 2 narezane campari rajčice ili drugi mali paradajz, sjeckani kocke
- 1/4 Art. grubo sjeckani cilantro
- 1 kašika. l (15 gr.) Maslac
- 2 kriške serrana, tanko narezane
- 1 crveni jalapenos, tanko narezan
- 1 kašika. l brašno
- 1 kašika. mlijeko
- 1 kašika. ribani biber paprika (oko 120 gr.)
- 1 kašika. ribani američki sir (oko 120 gr.)
- Tortilja čips za posluživanje
Recepti sa sličnim sastojcima: biber paprika, čili paprika, šalotka, paradajz, mleko
Priprema recepta:
- U manjoj posudi pomešajte 1 kašiku. l šalotke, sjeckane kockice, paradajz i polovina cilantro-a; izdvojiti.
- U loncu srednje veličine, na srednje jakoj vatri, rastopite puter. Dodajte preostale šalotne kockice, paprike serrano, jalapenos i 0,5 kašike kašike. posolite i pržite, mešajući dok šalotke neće postati meke, otprilike 3 minute.
- U šerpu sipati brašno i kuhati, mešajući, sve dok nije u potpunosti apsorpcija, otprilike 1 minutu. Sipajte mlijeko i prokuhajte; Kuhajte, povremeno miješajući, dok se malo ne zgusne, oko 4 minuta.
- Umiješajte papriku i američki sir dok ne porumene će se rastopiti, a zatim uklonite posudu sa štednjaka i dodajte preostalo cilantro. Stavite u posudu i na vrh stavite prženi paradajz luk. Poslužite uz nadjev.
