Churrasco – meso sa roštilja

Riječ “churrasco” u Španiji, Portugalu i Latinskoj Americi naziva se mesom na žaru. Savršeno za kuhanje biftek od goveđe suknje. Potopite ga i poslužite, dodajući arome drugih komponenti od svijetle i šarene Latinoamerička kuhinja. Prije prženja meso se marinira Argentinski sjeckani zeleni umak chimichurri sa belim lukom, sok od limete i maslinovo ulje. A za jelo odreska, kuvajte Kubanski rižin kongres, ili pirinač sa pasuljem i meksička grickalica guacamole iz avokada. Dobar dodatak jelu će biti prženo prepelice jaja.

Autor recepta – Andres Barrientos

Time: 9 час. 15 minuta Težina: srednje Serviranje: U izmjenama koriste se izmjerni spremnici zapremina: 1 šalica (st.) – 240 ml. 3/4 šolje (st.) – 180 ml. 1/2 šolje (st.) – 120 ml. 1/3 šolje (st.) – 80 ml. 1/4 šolje (Art.) – 60 ml. 1 kašika (tbsp.) – 15 ml. 1 kašika (tsp) – 5 ml.

Sastojci za recept:

Chimichurri umak

• Pola gomile peršuna
• 1 hrpa svježeg cilantra
• 6 režnja luka
• 0,5 tbsp. svježe cijeđen sok od limete
• 1 kašika. maslinovo ulje
• 1 suknja odreska težine 0,9 kg.

Rice Congry

• 1 kašika. suvi crni grah
• Pola velikog bijelog luka, nasjeckanog na sitne komade kocke
• 2 češnja, mleveni beli luk
• Pola narezane crvene paprike
• Polovina zelene paprike narezane na kockice
• 55 gr. pancetu narezanu na male kocke
• 2 kašike kašike zemlja zira
• 1 kašika. dugozrnata bijela riža
• 1 lovorov list
• 4 prepelica
• Guacamole za posluživanje, pogledajte recept u nastavku

Guacamole

• 2 zrela avokada
• Pola srca paradajz bika
• Pola gomile cilantra, sjeckane
• Sok od limete
• 4 žlice. l maslinovo ulje

Recepti sa sličnim sastojcima: peršin, cilantro, beli luk, limeta, govedina, crni grah, pret, slatki luk, slatka paprika, panceta, kumin, riža dugo zrna, lovorov list, prepelica, Avokado, paradajz

Priprema recepta:

1. Chimichurri umak:

   U zdjelu blendera dodajte peršin, cilantro, češnjak, sok od limete i maslac i samljeti dok ne postane glatko.

2. Posoljeni biftek prelijte sosom od chimichurri i stavite preko noći kiseli krastavac u frižideru.

3. Congry Rice:

   Crni grah namočite preko noći u vodi. Zatim procijedite, ali nemojte izlij.

4. U loncu na srednje jakoj vatri pržite luk, češnjak, slatku papriku, pancete i zira dok luk ne postane proziran i od pancete svu masnoću će progutati. Dodajte rižu i pržite pazite da čitav riža bude prekrivena masnoćom. Dodajte vodu u kojoj je grah bio natopljen i pasulj i izmešati. So i biber. Dodajte lovorov list i kuhajte, poklopljeno poklopcem, dok tekućina ne upije i pirinča kuvano.

5. Podnijeti:

   Stavite posudu na srednju vatru ili zagrijte plin ili roštilj na drveni ugljen. Roštilj odrežite na željeni stupanj prženja. Kad je gotovo, pržite prepelica jaja.

6. Odrežite biftek na 4 dela i stavite guacamole na vrh. Poslužite s rižom i prženim jajima.

7. Guacamole:

   Izmutite avokado, dodajte paradajz, kilantro, sok od limete i maslinu ulja i izmešati. So i biber.