Punjene sirom biberom blanširanim, prženim.
Ovisno o regiji, ovo jelo punjeno je različitim vrstama sir, u teksaško-meksičkoj verziji, sir asadera, asyago, monterey jack. Najteže je papriku umočiti u vruću ulje, jer neke mahune imaju slabu stabljiku, i od ozbiljnost tijesta se može slomiti. Pokušajte to učiniti pažljivo kako se ne bi opekli. Tijesto u ovom receptu pravi se na pivu, rolni punjene paprike prvo u brašno, tako da se testo dobro zalepi. A ako se tijesto razvalja sa masnom površinom, kockice papra narežite na kockice u procesu. Tijesto treba imati zlatno smeđu boju i struktura vazduha. Stoga tijesto, posebno napravljeno na jajetu, tuku vrlo dobro. A pri posluživanju izmrvite njegovu prozračnost treba natopiti sos od paradajza.
Time: 1 hour. 45 min Težina: srednja Količina: 6 punjenih paprika B recepti koriste odmjerene posude s volumenom: 1 čaša (tbsp.) – 240 ml 3/4 šolje (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (tbsp.) – 120 ml. 1/3 čaše (st.) – 80 ml. 1/4 šolje (st.) – 60 ml. 1 kašika (tbsp. l.) – 15 ml. 1 čajna kašika (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 6 papričica čilija ancho blanširano
- 250 gr Oaxaca sir ili mocarela
- Specijalna oprema: drvene skele oko 15 vidi u dužinu
Tijesto:
- 1 boca (350 ml.) Lager piva
- 1,5 tbsp. brašno, plus još za potapanje
- 1,5 tsp prašak za pecivo
- 1 kašika kašike mleveni kumin
- 1 kašika kašike sitne soli, plus jos prziti
- Biljno ulje za duboko prženje
Meksički paradajz sos:
- 900 gr. zrela rajčica, grubo seckana, bez jezgre
- 1/4 srednjeg luka
- 6 režnja luka
- 5 grančica svježeg cilantra
- 1 čili serrano (sa semenkama)
- 1 kašika. l soli
- 1/2 žlice mljeveni cimet
Recepti s sličnim sastojcima: paprika inćuna, paprika serrano, sir oaxaca, sir mocarela, paradajz, paradajz sos, tamno pivo, kumin, cimet, kilantro
Priprema recepta:
- Pripremite i započnite čili papriku: Ugradite žičani nosač na gornjoj polici pećnice i prethodno zagrejati. Stavite čili folijom obloženom papirom za pečenje i pržiti, povremeno okrećući klinovima dok se koža ne prži, tokom otprilike 10 minuta. Stavite čili unutra posudu, poklopite i stavite u hladnjak 10 min. Pomno uklonite dijelove ugljena sa kore čilija. Koristeći mali nož, napravite rez u uzdužnom smjeru duž svake strane čili formira džep. Nježno isjecite i odbacite semenke.
- Sir narežite na 6 dijelova pola centimetra, otprilike 3/4 dužine čili (vjerovatno će čili imati različite duljine, dakle oblik sira mora odgovarati čiliju). Stavite krišku sira u džep čilija, tako da zauzimaju 2/3. Ako je sir veći od čilija, samo odrežite višak. Šivati čili drvenim nabodavom, skelom ili čačkalica. Šiljci bi trebali biti duži od čilija kako bi bili lagani može se ukloniti nakon prženja.
- Napravite brašno i popržite: Pomiješajte brašno, prašak za pecivo, kumin i sol u velikoj posudi. Dodajte pivo i promešajte. homogenost. sipati u veliku široku tavu s debelim dnom ulje dubine oko 7 cm. Zagrijte na srednje jakoj vatri. Ako ti postoji poseban termometar, a zatim izmjerite temperaturu: trebao bi 180 ° C. Brašno za hleb stavite na tanjir. Dok rade s dvije partije uvaljajte čili u brašno (vlaga iz čilija će stvoriti lagano tijesto s brašnom), pa umočite u tijesto i pažljivo rasporedite u ulju. Pržite okretajući čili svaki put dok se ne pojavi zlatne boje i hrskav, oko 4 min. na zabavu. Pomoću parafira stavite chilli relos na suv papir peškir. Začinite solju po ukusu. Nježno je izvucite i odbacite skewers.
- Zagrejte umak. Stavite malo sosa na tanjir i stavite njega čili relinosi. Ponovite s preostalim umakom i čilijem. Poslužite meksički paradajz sos: Pomiješajte u blenderu sastojci za umak i pire do glatka. Stavite pire od rajčice u srednju posudu i dovedite do ključanja. Smanjite toplinu i pirjajte dok se malo ne zgusne oko 10 minuta.
