Čili sa crnim grahom, lećom i patlidžanom – detaljan recept Recept za kuhanje James Seppi, Taylor Cook and Taylor Cook) 
The photoposuđe: Ryan Dausch Vrijeme: 2 sata. 30 minuta Težina: Laki porcije: 6 – 8 U receptima se koriste volumetrijske posude zapremine: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šolje (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (tbsp.) – 120 ml. 1/3 šolje (st.) – 80 ml. 1/4 šolje (st.) – 60 ml. 1 blagovaonica kašika (tbsp. l.) – 15 ml. 1 čajna kašika (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 225 gr. sušeni crni grah, prethodno sortiran
- 3 lovorova lista
- 4 nasjeckana velika režnja češnjaka
- 3 sušena čili kaskabela ili guajilo, izrezati peteljke (za manje oštrine, sjeme je potrebno ukloniti)
- 2 sušene paprike čilija, odrežite peteljke (za manje sjemenke oštrine potrebno je ukloniti)
- 2 žlice. l ekstra djevičansko maslinovo ulje
- 1 luk, kockice
- 1 kašika. l mleveni kumin
- 1 sitno sjeckani čili paprike
- 4 sušene čili pasile ili blago zeleni čili, odrežite peteljke (za manje oštrine, sjeme je potrebno ukloniti)
- 1 mali patlidžan (450 gr.), Narezan na 0,5 kockica vidi
- Gruba sol
- 200 gr. paradajz pire iz konzerve
- 200 gr. konzervirani paradajz, kockice
- 1 kašika. l zaliha suvog povrća
- 1/2 žlice. sušene leće
- Sok od limete
Recepti sa sličnim sastojcima: crni preto grah, leća, patlidžan, čili papar, pasila paprika, paradajz, sok limete, lovorov list, češnjak, luk, kumin, paprika ancho, biber cascabel
Priprema recepta:
- U veću zdjelu stavite crni grah i napunite ga hladnim voda. Ostavite grah da se natapa cijelu noć, a zatim ocijedite voda.
- U veliku široku tavu dodajte namočen crni grah, 2 paprike paprike, lovorov list i pola belog luka, prekrijte vodom 7,5 cm. Dovedite da prokuha, smanjite toplotu na umereno srednje. i nastavite kuhati na laganoj vatri 1,5 sat dok grah ne porumeni postat će mekani. Skinite sa vatre i ostavite posudu na stranu.
- U međuvremenu, stavite preostale 2 paprike u procesor za hranu pasila, paprika od kaskabele i kipotle. Sitno nasjeckati.
- Zagrijte na srednjoj vatri u velikoj tavi. maslinovo ulje. Dodajte luk, sjeckane sušene čili paprike i kumina, pržite 7 minuta dok paprike ne postanu mekane. Dodajte preostali beli luk i papar blanširani i nastavite da pržite još jedan 5 minuta, povremeno mešajući. Dodajte patlidžan, sol i skuvajte 8 minuta, dok masa ne omekša, povremeno miješanje.
- U tavu dodajte pire i na kockice paradajz, 4 Čl. vode, suhog bujona i leće. Zatim, prokuhajte smanjite toplinu do umjereno slabu i pirjajte 30 minuta, povremeno miješajući, dok leća nije napola gotova.
- Dodajte kuvani crni grah na mesto sa tečnošću, unutra koju je skuvala, te kuhajte još 30 minuta dok ne skuha leća. (Što duže čili pirja, gušće jelo uspije.) Začinite solju i dodajte sok od limete. Pre serviranja stolnih čistih lovorovih listova i cijelih paprika paprika.
