Čokoladna irisa – detaljan recept za kuhanje друзьями: 
The photoposuđe: James Wojkick Trajanje: 3 sata. Težina: srednja Količina: 700 gr U receptima se koriste mjerne posude zapremine: 1 šoljica (st.) – 240 ml. 3/4 šolje (st.) – 180 ml. 1/2 šalice – 120 ml 1/3 šolje (st.) – 80 ml. 1/4 šolje (st.) – 60 ml. 1kašika (tbsp.) – 15 ml. 1 čajna kašika (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
Iris
- 2 žlice. l (30 gr.) Maslac, sobne temperature
- 90 gr. tamnu čokoladu, sitno nasjeckati
- 1 kašika kašike ekstrakt vanilije, metvice ili badema
- 1/8 žlice soli
- 1 kašika. vrhnje (10% masti)
- 2 1/4 čl. šećer
- 2 žlice. l lagani kukuruzni sirup
Dekoracija
- Zdrobljeni kolači od čokoladnog čipsa
- Zdrobljeni kolačići sa kratkim hljebom
- Sjeckana bijela čokolada
- Konditorski proizvodi Konditorski dodaci
- Maslac od kikirikija
- Mini marshmallows
Recepti s sličnim sastojcima: čokolada, ekstrakt vanilije, metvica ekstrakt, ekstrakt badema, vrhnje, melasa, kolačići čokolada, pecivo, kikiriki puter, konfeti, marshmallows
Priprema recepta:
- Stavite u pravougaoni lim za pečenje (veličine 23 do 13) vidi) foliju, ostavljajući 5 cm izbočenja na sve strane. Razvucite foliju puter.
- Podmažite posudu sa maslacem. U posudu dodajte 2 kašike. l (30gr.) puter, čokolada, ekstrakt vanilije i sol.
- Zagrijte u loncu na srednjoj temperaturi vrhnja, ali nemojte dovesti do vrenja. Dodajte šećer i kukuruzni sirup i kuhajte, neprestano miješajući dok se šećer ne otopi, otprilike 3 min Smanjite temperaturu na niski, uronjeni termometar unutra tepsiju i prokuhajte sirup na temperaturu od 116 – 118 ° C, 20 – 30 min Da biste provjerili spremnost sirupa: morate ga malo ocijediti sirupa u hladnu vodu, a zatim pokušajte valjati loptu prstima. Sirup treba da zadrži oblik, ali pri pritisku ostaje mekan.
- Brzo sipajte sirup u posudu sa čokoladom i uronite termometar. Ohladite čokoladnu smjesu, postepeno, do termometra neće pokazati 43 – 45 ° S., otprilike 1 sat.
- Podmažite brašno za mlaznicu miksera s maslacem. Karamelnu masu tucite na srednjoj brzini, dok ne postane glatka konzistencija otprilike 1 min. Usporite na niska i nastavite da tuče dok se masa ne krene izgubiti sjaj, 5 – 15 min. Masu ne tuku duže vrijeme, inače šarenice dobiti čvrst. Staviti masu u pripremljeni oblik i spljoštiti.
- Iris poškropite raznim ukrasima i ostavite da odstoji sobna temperatura 1-2 h. Zatim izrežite šarenicu u malenim količinama pravougaonika. Čuvajte čokoladnu šarenicu u hermetički zatvorenoj posudi sobna temperatura 1 tjedan ili do 2 tjedna u frižider.
