Italijanski gelato razlikuje se od običnog sladoleda u nižem sadržaj masti i od njega je dovoljno lako kuhati kod kuće minimalna količina prirodnih sastojaka. Sastav ovog desert uključuje šećer, vrhnje, punomasno mlijeko i kukuruz skrob, a neverovatan ukus daje kombinacija svježe mente i tamna čokolada. Menta se kuha u kremi ne duže od 5 minuta, i tada će sladoled dobiti nenametljive osvježavajuće note. Sledi ovaj korak po korak recept možete ravnomjerno popuniti njegova gelato s malim čokoladnim čipsom, kao u kupljenom sladoledu. Curtis služi svoj domaći sladoled kao sendvič između vafla keksi.
Autor recepta je Curtis Stone, kuvar, kulinarski pisac i TV voditelj
In ремя: 7 час. 45 minuta Вrecepti koriste odmjerene posude s volumenom: 1 čaša (tbsp.) – 240 ml 3/4 šolje (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (tbsp.) – 120 ml. 1/3 čaše (st.) – 80 ml. 1/4 šolje (st.) – 60 ml. 1 kašika (tbsp. l.) – 15 ml. 1 čajna kašika (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 1 kašika. šećer
- 2 žlice. l kukuruzni škrob
- 2 žlice. masna krema
- 2 žlice. punomasno mleko
- 6 svježih grančica mente
- 100 gr. tamna čokolada (70% kakaa), sjeckana
Recepti s sličnim sastojcima: paprika, mlijeko, vrhnje, škrob
Priprema recepta:
- U velikoj tavi sa debelim dnom izmiksajte šećer i kukuruz skrob. Umiješajte vrhnje i mlijeko i zagrijte na srednje jakoj vatri, neprestano miješajući, oko 10 minuta, ili dok se smjesa ne zgusne i neće početi da bubri.
- Prebacite kremastu smjesu u toplotno otpornu posudu i dodajte mentu. Posudu brzo stavite u drugu posudu sa ledenom vodom ohladite smjesu i povremeno je promiješajte; izbaci metvicu kroz 5 minuta Kovačnicu ne gurajte predugo, jer će se u suprotnom dodati travnata aroma; brzo kuhanje je u redu dok je krema ohladi. Prekrijte šlagom od papra i stavite u hladnjak otprilike 4 sata, ili dok se potpuno ne ohladi.
- Zamrznite kremu od mente u proizvođaču sladoleda prema upute proizvođača.
- U međuvremenu, čokoladu stavite u nepromočivu posudu, stavite je u loncu kipuće vode i čokoladu mešajte dok se potpuno ne otopi rastopiće se. Maknite sa vatre i ohladite da čokolada postane jedva topla, ali i dalje je ostao tečan.
- Prebacite sladoled u veliku posudu koja je postavljena u posudi sa led. Kad brzo radite, pospite želatinu rastopljenom čokoladom, uz snažno mešanje. Čokolada pada na hladnoću sladoled će se odmah pretvoriti u pahuljice. Ako ti radije veće komade čokolade u vašem gelatu, miješajte polako drvenom kašikom. Poslužite odmah ili prebaciti u posudu i zamrznuti 3-4 sata dok sladoled ne bude postat će teško.