Coyotas – tradicionalni meksički keksi na bazi krema puter ili masnoće, brašno, jaja i smeđi šećer. Obično to peče se u obliku ravnih krugova promjera 1 0 – 15 cm. Sama riječ Meksički kojot znači “graciozni metisko latinoamerikant porekla “, odnosno nagoveštava nas na rodnom Meksiku porijeklo kolačića. Kojote pecite tako da gnetete tijesto na prženo maslaca, dat će pečenju ugodan orašasti okus i aroma koja se savršeno stapa s smeđim šećerom i cimetom. Mirisne coyose poslužite u šolji vruće čokolade ili mlijeka i uživajte u njihovom začinjenom ukusu karamele. Podijelite sa prijateljima: 
Vrijeme: 1 sat. Težina: lako Količina: 18 kolačića. volumetrijske posude: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (tbsp.) – 120 ml. 1/3 šolje (st.) – 80 ml. 1/4 šolje (st.) – 60 ml. 1 kašika (tbsp.) – 15 ml. 1kašičica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 1 kašika. puter
- 2 žlice. tamno smeđi šećer (možete uzeti svijetlo smeđi šećera i dodajte 2 kašike. l melasa)
- 2 velika jaja
- 0,5 tsp ekstrakt vanilije
- 2 žlice. premium brašno
- 1,5 tsp soda bikarbona
- 3/4 žlice mljeveni cimet
- 0,5 tsp soli
Recepti s sličnim sastojcima: vrhunsko brašno, šećer smeđa, melasa, ekstrakt vanilije, jaja, krem smeđa ulje, cimet
Priprema recepta:
- Zagrejati pećnicu na 175 ° C.
- Za prženje maslaca stavite ga u veliko tepsiju sa debelim dnom i stavite na srednju vatru. Ulje prvo će se penati, zatim će požutjeti i na kraju će to postati smeđa. Ne zaboravite da ga redovno miješate tako da bude čvrsto kremaste čestice koje se mogu pojaviti i puknuti tokom ulje za prženje, ne lijepite na tavu. Čim ulje postane tamno smeđa boja i jak orašasti miris pojavit će se odmah sipajte u veliku posudu otpornu na toplotu i ohladite.
- Nakon što se tostirano ulje malo ohladilo dodajte smeđi šećer i tuku nekoliko minuta. Dodaj jaja i ekstrakt vanilije i sve izmešajte.
- U posudi srednje veličine umutite brašno, soda, cimet i so. Dodajte suhe sastojke u uljnu smešu i promešajte homogeno tijesto (tijesto će ispasti prilično vlažno i tamno, poput mokrog pijeska).
- Od tijesta oblikujte velike kuglice (možete ih koristiti 3 kašike kašike sladoleda l.) i stavite ih listovi za pečenje obloženi pergamentnim papirom. Ovi kolačići su isti poput tradicionalnih coyota, kad se peku malo mutno, tako koji ne stave više od 6 komada na jednu standardnu veliku lim za pečenje.
- Kolače pecite 14-16 minuta ili dok ne postanu neće se zamagliti, puknuti ili se malo podići. Shift gotove kolačiće od papira za pečenje na žicastoj traci ili na listu pergamenta papir i stavite da se ohladi.
