Reznica za ovaj hamburger priprema se prema vrsti kroketa: mljeveno meso, pečeni hleb. Glavni cilj je ovdje zlatno hrskave kotlete, pa ako ih i oblikujete sirovog mljevenog mesa, neće imati vremena da se prži. Mljevena govedina pre prženi sa začinima u tavi, a zatim pomešan sa umakom zamrzava se bešamel sa parmezanom koji će zadržati celu masu zamrzivač, a od njega se formiraju kotlete. Oni su dvostruko zapečeni i prženi u velikim količinama ulja. Kroketi posluženi na peciva tople, sa kriškom sira i kiseli krastavci. “Niti jedna zabava neće započeti u Majamiju, dok neko ne donese kroket burgere – kaže Nedal Ahmad, suvlasnik porodice Fast Food Family Fast Food Pincho grickalice
Autor recepta je Nedal Ahmad, vlasnik večere. brze hrane u četvrtini kubanske Floride, kuva kuhar Brazilski stil Boardwalk Street Food
Time: 2sat 45 minuta Težina: lako Količina: 6 hamburgera u receptima volumetrijske posude se koriste u zapremini: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šolje (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (tbsp.) – 120 ml. 1/3 šolje (Art.) – 80 ml. 1/4 šolje (st.) – 60 ml. 1 kašika (kašika) – 15 ml. 1 čajna kašika (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
Burgeri
- 0,6 kg mljevenog mesa iz cervikalno-lopuznog dijela govedine
- 1 kašika. l ekstra djevičansko maslinovo ulje
- 0,5 tsp granulirani češnjak
- 0,5 tbsp. brašno
- 2 velika jaja
- 1 kašika. drobtine
- Biljno ulje, za duboke masnoće
- 6 kriški sira Monterey Jack ili Provolone
- 6 brioša, vodoravno prerežite na pola
- Kisele krastavce, senf i majonez, kiseli krastavci, za montaža
Bechamel
- 0,5 tbsp. ribani parmezan (oko 30 gr.)
- 1 kašika. l nasjeckani svježi peršin
- 0,5 tsp granulirani češnjak
- Stup svježe naribanog muškatnog oraščića
- 3 žlice. l (45 gr.) Nesoljeni puter
- 3/4 Art. brašno
- 2,5 tbsp. masna krema
- 1 veliko jaje, malo tučeno
Recepti sa sličnim sastojcima: pecivo hamburgera, sir monterey jack, provolone sir, parmezan, mljevena govedina, muškatni oraščić granule češnjaka oraha
Priprema recepta:
- Napravite bešamel sos. U maloj posudi izmešajte parmezan, peršun, granulirani češnjak, muškatni oraščić, 1,5 sata l soli i 0,5 kašike kašike crni biber. U srednje velikoj tavi na istopite puter na umerenoj vatri; mešati brašno dok formiranje guste paste, 1-2 minuta. Ulijte kremu polako neprestano tukli smesu. Dovedite kuhati i kuhajte, šlag, na zadebljanje, oko 1 minut. Mešajte smešu parmezana dok dobivanje homogene mase. U tučeno jaje sipajte polako, neprestano bičanje tako da se ne kovrča.
- Kuhajte kotlete. U velikoj tavi na jakoj vatri zagrejati maslinovo ulje. Dodajte mleveno meso, beli luk i 0,5 kašike kašike. soli i crni biber. Pržite tako što mljeveno meso razbijete drvenom kašikom dok je Ne potamnite, 4-5 minuta. Ostavite da se ohladi, a zatim naslonite meso sitno sito protresti u staklenu tečnost i preneti u veliko zdjelu.
- Pokrijte tavu pergamentnim papirom. Dodajte bechamel u posuda sa govedinom, promiješajte. Stavite smešu na pripremljenu lim za pečenje i zamrznite da ga učvrstite dovoljno i da možete Trebalo je formirati kotlete, 1-2 sata.
- Sipajte brašno u plitku posudu. Lagano tucite jaja unutra sipati drugu plitku posudu, istu sipati u treću posudu drobtine. Od mljevenog mesa formirajte 6 mesnih okruglica debljine 2 cm. Uvaljajte ih u brašno, a zatim umutite u razmućena jaja i uvaljajte drobtine. Vratite na lim za pečenje i zamrznite na hleb se smrzavao otprilike 1 sat.
- U velikoj tavi na srednje jakoj vatri ugrijte 2,5 cm. biljnog ulja dok se termometar duboke masnoće ne pokaže temperatura 180 ° C. Kad radite u šaržama, patlidžane stavite u ulje i pržite do zlatno smeđe boje, oko 3 minute sa svake strane. Položite na tanjir prekriven papirnatim ručnikom.
- Na svaku još vruću kotletu stavite krišku sira; ostavite da kuha oko 5 minuta dok se sir ne otopi. Poslužite lepinje; vrh sa kiselim krastavcima, senfom i majonez.
