Već se od jednog mirisa dimljenog brbljavog apetita svira. Pripremljeno na ovaj način, goveđa briška je jako osjetljiva, mirisna i neće moći da vam ostane frižider. Savršen je za sendviče, trpeze i праздничного стола. 
Time: 7 час. 45 minuta Poteškoća: lagane porcije: 4 – 6 recepata koriste volumetrijske posude s volumenom: 1 šalica – 240 ml. 3/4 šolje (st.) – 180 ml. 1/2 šolje (st.) – 120 ml. 1/3 šolje (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (60) – 60 ml 1 kašika (tbsp.) – 15 ml. 1 kašičica (tsp) – 5 ml
Sastojci za recept:
- 1 (2,2 – 3,6 kg.) Govedina (ravna ivica)
- 1/4 Art. gruba sol
- 1/4 Art. šećer
- 2 žlice. l češnjak u prahu
- 2 žlice. l luk u prahu
- 2 žlice. l španska paprika
- 2 žlice. l začin čilijem
- 1 kašika. l sok od celera
- 1 kašika. l mješavina koprive papra i limuna
- 1 kašika. l mljeveni crni biber
- 1 kašika kašike mljeveni bijeli biber
- 1 kašika kašike kajenska paprika
- 1 kašika. sok od jabuke
- 1,5 tbsp. roštilj umak, za posluživanje
- Uz to: 4 žlice. čips od hrasta ili oraha, namočene u vodi 30 minuta
- Posebna oprema: prskalica za jabuke sok
Recepti sa sličnim sastojcima: govedina, sok od jabuke, sos za roštilj, luk u prahu, češnjak u prahu, začin za čili, zelena sol, limunska paprika, bijeli grašak, biber mljevena kajenska paprika
Priprema recepta:
- Sve začine pomiješajte u posudi, dobro promiješajte. Rešite meso začini pazeći da je cijela površina bršljana prekrivena njima. Pokrijte ili omotajte koricom i ostavite na prostoriji temperatura dok se ne zagrijava dimnjak ili roštilj na drveni ugljen. Ne ostaviti na sobnoj temperaturi duže od 1 sata.
- Zapalite roštilj. Ako ugljen gori do bijelog pepela – roštilj spreman. Ako umjesto roštiljadnice koristite roštilj, stavite ugljen s jedne strane, ostavljajući dovoljno veliko područje da kora se kuhala na indirektnoj vatri, bez uglja ispod nje meso.
- Kad temperatura roštilja dostigne 90 – 105 ⁰S, raštrkajte 1/4 drvene iverice na ugalj, položite rešetku, stavite koricu roštilj i zatvorite poklopac.
- Održavajte temperaturu kuhanja od 90 – 105 ° C iznutra roštilj dodavanjem ugljena svaka 2 sata ili po potrebi. Dodajte drvene čips i pospite koricu jabukovim sokom svaki put kada dodate nove ugljenike. Pokušajte da se ne dižete pokrov za roštilj za druge namjene.
- Kada korpa postigne unutrašnju temperaturu od 70 – 75 onS termometar za meso (nakon otprilike 4-5 sati), izvadite ga sa roštilja i umotajte ga u aluminijsku foliju dva puta kako se sok ne bi stekao. Povratak rešetka s roštiljem (ili dimnjak). Grudi će biti spremne nakon otprilike 1-2 sata, kad postane vrlo nježna i dostiže unutrašnju temperaturu od 85 ° C.
- Ostavite ga na 45 minuta, zatim je razvijte i isjecite. Poslužite uz BBQ umak na rubu tanjura.Recept za dimljenu junetinu sa svinjetinom roštilj umak na tamnom pivu.
