Recept za dimljena svinjska rebra s jabukama. Rebra natopljena limunovim sokom, smeđim šećerom, začinima čili, paprika, kumin, senf u prahu i sol. Marinirati a zatim dimljen na roštilju s dodatkom drvene sječke i sjeckane jabuke. In
Vrijeme kuhanja
meso se povremeno prska mješavinom jabučnog soka sa Worcesterom соусом и яблочным уксусом. 
Time: 6 час. 45 minuta Težina: srednje Serviranje: 6 Izmjereni spremnici koriste se u receptima zapremina: 1 šalica (st.) – 240 ml. 3/4 šolje (st.) – 180 ml. 1/2 šolje (st.) – 120 ml. 1/3 šolje (st.) – 80 ml. 1/4 šolje (Art.) – 60 ml. 1 kašika (tbsp.) – 15 ml. 1 kašika (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 2700 gr. svinjska rebra (nemasna s puno meso)
- 1 limun prepolovljen
- 1 četvrtina narezane jabuke
- 1 kašika. sok od jabuke ili jabukovaču
- 1 kašika. l jabukovo sirće
- Gruba sol
- 2 žlice. l Worcestershire umak
- 1/4 Art. svijetlo smeđi šećer
- 1 kašika. l čili u prahu (vidi začin pomiješan sa čili papričicom recept)
- 1 kašika. l paprika
- 2 kašike kašike mleveni kumin
- 1 kašika kašike senf u prahu
- Biljno ulje za podmazivanje
- 8 – 10 žlica. mesquit čips ili bilo koji drugi hard rock drveća
- Mala bočica u spreju
Recepti s sličnim sastojcima: svinjetina, Worcestershire umak, smeđi šećer, začin za čili, paprika, kumin, senf u prahu, limun, jabuke, sok od jabuke, jabukovača, jabukovo sirće
Priprema recepta:
- U maloj zdjeli pomiješajte smeđi šećer, čili prah, paprika, kumin, senf u prahu i 2 žlice. l soli. Rešite rešetke limun, a zatim mješavinom začina i stavite ih u veći oblik za pečenje ili u hermetički zatvorenoj plastičnoj kesi. Pokrijte i stavite u hladnjak najmanje 2 sata, ili bolje za cijelu noć.
- Potopite čips u vodi 1 sat. Pripremite roštilj za pušenje, punjenje dimnice četvrtinom drvene sječke i jabuke.
- Pripremite rebra za pušenje: Prije otprilike 30 minuta početku pušenja, izvadite rebra iz frižidera i ostavite kada sobna temperatura. U međuvremenu, u maloj boci sa sprejom pomešajte sok od jabuke, Worcestershire sos i sirće. Shake. Kako pripremiti rebra Postavite rebra s mesom prema dole. Nož zamotajte pod film koji pokriva njihovu stražnju površinu. Sa nožem odvojiti film od mesa. Zatim u potpunosti prstima skini ga.
- Kad se roštilj zagrije na 120 stepeni, lagano podmažite roštilje biljnog ulja i položite rebra na hladniju stranu pečenje mesa. Umutite mešavinu soka od jabuka. Cover pokrijte i pušite 1 sat.
- Pripremite rebra: Napunite dimnjak trećinom piljevine i jabuke. Okrenite rebra tako da se meso niže i bliže suprotna ivica nalazila se u dimnjaku. Pospite jabukom smjese, zatvorite poklopac i dimite još 1 sat. Ponovite postupak svaki sat dok rebra ne postanu tamno smeđa i meka, i meso ne počinje zaostajati za kostima. Trebat će još oko 2 sati. Izvadite rebra sa roštilja i ostavite 5 minuta, a zatim isjecite u komade.
