Recept za pileća krila s dimljenim roštiljem marinirana u slatkoj mirisnoj mješavini timijana, cimeta i ljute paprike čilija. Nakon kuhanja, krila se poslužuju sa velikom količina zelenog luka i glazura od sirćeta napravljenog od đumbir, med, tamarind pasta i sriracha sos prijatelji: 
Fotografija hrane: Jennifer Ugodno Vrijeme: 6 sati. 5 minuta Poteškoća: lagane porcije: 4 U receptima se koriste volumetrijske posude s volumenom: 1 čaša (st.) – 240 ml. 3/4 šolje (st.) – 180 ml. 1/2 šolje (st.) – 120 ml. 1/3 šolje (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (60) – 60 ml 1 kašika (tbsp.) – 15 ml. 1 kašičica (tsp) – 5 ml
Sastojci za recept:
Pileća krila
- 1 350 gr. pileća krila
- 1 vrući čili (poklopac od Scotch-a) sa rezovima na stranama
- 1/4 Art. gruba sol, plus još malo prženja
- 1/4 Art. šećer
- 1 glavicu belog luka, isečeni krst preći
- Listovi jedne hrpe timijana
- 4 štapića cimeta
- 2 kašike kašike grašak od papra
- 2 kašike kašike grašak crni biber
- Nasjeckani zeleni luk za garniranje
Roštilj sa ledom
- 1/4 Art. djetelina med
- 3/4 Art. svježe iscijeđen sok od pomorandže
- Komad đumbira 5 cm, oguljen i nariban na sitnoj rerni
- 2 žlice. l ulja uljane repice
- 3 žlice. l konzervirana tamarind pasta (indijska) datumi)
- 1/4 Art. kečap
- 1 kašika. l crno vinsko sirće
- 2 žlice. l sriracha sos ili pasta od ljute čilije
- Gruba sol i svježe mljeveni crni biber
Recepti sa sličnim sastojcima: pileća krila, čili paprika, luk zeleno, češnjak, sos sriracha, pasta od čilija, kečap, timijan, cimet, sveti začin, korijen đumbira, vinsko sirće, datulje, narandže sok, med, tamarind
Priprema recepta:
- Marinirana pileća krila: pomiješajte u srednje tepsiji 2 l vode, soli i šećera, prokuhajte i kuhajte 5 minuta, dok se sol i šećer ne otope. Uklonite sa vatre i dodajte beli luk, timijan, cimet, sveti začin, crni biber i ljuta paprika čilija. Marinadu potpuno ohladiti.
- Pileća krila stavite u marinadu, poklopite i stavite hladnjak 4-8 sati.
- Krila izvadite iz marinade, isperite hladnom vodom i osušite. Stavite ih na žičane police na lim za pečenje i izvadite ih ponovo u hladnjaku najmanje 1 sat (najbolje 8 sati).
- U međuvremenu, 2 žlice. piljevina od jabuke ili drugog tvrdog drveta potopite u vodi 30 minuta.
- Kuhajte glazuru: u maloj tavi na srednjem Ugrijati ulje na jakoj vatri. Dodajte đumbir i kuhajte 2 minute do blagog stanja. Sipajte sok od pomorandže i 1/2 kašike. voda i dovesti do vrenja. Dodajte pastu tamarind, kečap, med i kuhajte 5 minuta, povremeno miješajući. Izvadite gulaš od vrućine dodajte sirće i sos sriracha, sol i biber. Dajte malo ohladi.
- Zagrejati roštilj na srednjoj temperaturi. Kuhajte na hladnom strana roštilja, vlažna piljevina na ugalj ili u dimnjaku (za plinski roštilj). Pokrijte roštilj i ostavite dalje 10 minuta da ga napunite dimom.
- Krila stavite na roštilj, zatvorite poklopac i kuhajte 10-15 minuta sa svake strane dok se koža pravilno ne porumeni obje strane. Krila stavite na hladnu stranu, pokrijte roštiljem i kuhajte još 15 minuta dok ne skuhate.
- Krila stavite u veliku zdjelu. Dodajte medenu glazuru i tamarinde i dobro izmešati. Solite, rasporedite na tanjire. Poslužite sa zelenim lukom za garniranje.
