Recept za cijelu piletinu dimljenu u indirektnoj zoni rešetke za roštilj, prethodno naribane toplom mešavinom đumbira, sjemenke limuna i senfa, drugi začini, kardamom, cimet i klinčiće, za ukus položen na ugljen. Do kore postala pržena i hrskava, piletina je dodatno pečena topla strana roštilja. Prilikom posluživanja pileće meso prosija se smesom peršun, sumac i narezani luk. Podijelite sa prijateljima: 
Fotografija hrane: Jennifer Ugodno Vrijeme: 3 sata. 20 minuta Poteškoća: lagane porcije: 4 U receptima se koriste volumetrijske posude s volumenom: 1 čaša (st.) – 240 ml. 3/4 šolje (st.) – 180 ml. 1/2 šolje (st.) – 120 ml. 1/3 šolje (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (60) – 60 ml 1 kašika (tbsp.) – 15 ml. 1 kašičica (tsp) – 5 ml
Sastojci za recept:
- 1 350 gr. piletinu isjeći duž grudi i malo pretučen da se smanji debljina trupa
- 10 cm kriška svježeg đumbira oguljena i grubo sjeckani
- 2 žlice. l ulja uljane repice
- 1 glavicu belog luka odvojite i ogulite odreske
- 1 kašika kašike sjeme crnog senfa
- Narezana grančica od 2 limete
- Gruba sol i svježe mljeveni crni biber
- 10 plodova kardamoma
- 5 štapića cimeta
- 1 kašika. l čitav klinčić
- 1 srednji crveni luk, tanko narezan polu prstenovi
- 3 žlice. l sitno sjeckani peršun
- 1/2 žlice sumac
Recepti sa sličnim sastojcima: piletina, korijen đumbira, luk luk, češnjak, senf, sjeme limuna, kardamom, cimet, karanfil, sumac, peršun
Priprema recepta:
- U srednjoj posudi zagrijte maslinovo ulje na srednjoj vatri. Dodajte đumbir i beli luk, kuhajte 2 minute, dok povrće ne postane meko. Dodajte senf sjemenki, kuhajte 30 sekundi. Dodajte 1/2 Čl. voda i limunova korica, sol i biber. Donesite kuhati i kuhajte 1 minutu. Prebacite smjesu u blender, mljevajte dok homogena masa, dodajući po potrebi malo vode. Super.
- Piletinu dobijenu masu pirjajte na sve strane, uključujući mesta ispod kože. Pokrijte i marinirajte u hladnjaku 2 do 8 sati. Izvadite piletinu iz frižidera 30 minuta prije kuvanje.
- U zdjeli pomiješajte kardamom, cimet i klinčić. Sipati hladno vode i ostavite 1 sat, a najbolje 4 sata.
- U zdjeli izmiješajte crveni luk i 1 kašiku. l soli. Ostavite na sobna temperatura 30 minuta. Isperite hladnom vodom. Iscedite tečnost. Stavite luk u posudu, dodajte peršun i Sumy.
- Pripremite roštilj za neizravno grijanje i zagrijavajte ga intenzivna vrućina.
- Odlijte vodu u kojoj su se začini namočili, a zatim ih položite ravnomerno na ugalj (ako je roštilj na ugljenu) ili u dimnjaku (ako plinski roštilj). Pokrijte roštilj i ostavite 10 minuta, tako da je ispunjena dimom.
- Solite piletinu i papar sa svih strana. Stavite piletinu licem prema dolje na hladnoj strani roštilja, poklopite i kuhajte 22-25 minuta do blago zlatne kože i slabe tragovi od rešetke. Piletinu okrenite naopako, prebacite na vrućoj strani roštilja i kuhajte još 15-20 minuta dok ne poprime zlatnu boju boja kože Opet preokrenite piletinu i nastavite da pečete 8 minuta. Koža bi trebala biti dobro ispržena i hrskava, i temperatura mesa u bedru trebala bi porasti do 73 stepeni.
- Stavite piletinu na dasku za rezanje, lagano je obložite folijom i ostavite 10 minuta pre posluživanja. Vrh na piletinu stavite luk začin sa peršunom.
