Dimljena slanina – detaljan recept za kuhanje. друзьями: 
The photoposuđe: Charles Masters Vrijeme: 3 sata. 30 minuta Težina: Srednja B recepti koriste odmjerene posude s volumenom: 1 čaša (tbsp.) – 240 ml 3/4 šolje (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (tbsp.) – 120 ml. 1/3 čaše (st.) – 80 ml. 1/4 šolje (st.) – 60 ml. 1 kašika (tbsp. l.) – 15 ml. 1 čajna kašika (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 2,2 kg svinjski trbuh bez kože
- 1/4 Art. soli
- 2 kašike kašike ružičasta sol za konzerviranje
- 1/4 Art. smeđi šećer
- 1/4 Art. dušo
- 2 žlice. l pahuljice crvene paprike
- 2 žlice. l dimljena paprika slatka
- 1 kašika kašike sjemenke kumina
Recepti sa sličnim sastojcima: svinjetina, slanina, smeđi šećer, pahuljice crvene paprike, paprika, kumin, med
Priprema recepta:
- Isperite svinjski stomak i osušite. Stavite u zaključavanje plastična vrećica od 7 litara. U posudi izmešati uobičajeno sol, sol za konzerviranje, smeđi šećer, med, crvena biber, paprika i kumin. Prekrijte svinjetinu cijelom smjesom.
- Zatvorite kesu i stavite u hladnjak na 7 do 10 dana, okrećući se jednom dnevno tako da se svinjetina dobro namoči. Za svinjetinu male debljine potrebno je 7 dana ako je deblji. komada – tada do 10 dana.
- Izvadite svinjski trbuh iz kesice, dobro ih isperite i suva. Stavite u frižider na 48 sati.
- Zapalite ugljen i držite temperaturu na 95 stepeni. Stavite svinjski trbuh na žice i koristeći čips od jabuka, pušiti 3 sata, ili dok se slanina ne zagrije unutra do 65 stepeni.
- Skinite kožicu (opcionalno), a zatim narežite i kuhajte po želji. želja. Slaninu zamotajte u plastičnu ambalažu, stavite u hladnjak i čuvajte do 1 tjedna ili zamrznite i čuvajte do 2 mjeseca. 1,5 kg Napomena higroskopna (ružičasta) sol za konzerviranje je mješavina soli i natrijum nitrata (nije zbunjuju sa natrijum nitritom, sprečava razvoj botulizma). Kobasica zadržava ružičastu boju i daje privlačan miris. Možeš pronađite takvu sol u specijaliziranim prodavaonicama ili naručite E251 – Natrijum nitrat (Hrana) konzervans) E250 – Natrijum nitrit (antioksidans i konzervans) Ako nemate pušnicu, možete kuhati svinjski trbuh mariniran u dimnoj tekućini, i za to pecite u rerni na 100 stepeni dok se unutra ne zagrije do 70 stepeni kulinarskim termometrom (
Vrijeme kuhanja
mogu varirati; prijava za 2 sata).
