Roštilj u Memphisu, Tenn., Različit od ostalih vrsta Američki roštilj, tako da se meso puši uglavnom “suho” metoda. Svinjska ili goveđa rebra trljaju se mješavinom suhih začina i dimljeno bez da na njih nanesete sos. Da bi rebra bila mekša i sočniji, dugo su ležali u indirektnim vrućinama hladni dio roštilja. Na zahtjev se serviraju i gotova rebra „Suho“ sa dodatnim obrokom suvih začina, ili „mokro“ sa roštilj sos, koji se u ovoj regiji također razlikuje od drugih prevladavanje paradajz paste nego sirćeta. Podijelite sa prijateljima: 
Vrijeme: 4 sat plus vreme kiselosti Težina: lako Servis: 4 – 6 V recepti koriste odmjerene posude s volumenom: 1 čaša (tbsp.) – 240 ml 3/4 šolje (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (tbsp.) – 120 ml. 1/3 čaše (st.) – 80 ml. 1/4 šolje (st.) – 60 ml. 1 kašika (tbsp. l.) – 15 ml. 1 čajna kašika (tsp) – 5 ml.
Contents
Sastojci za recept:
Rebra
- 2 (oko 1,8 kg. Svaki) rez od goveđih rebara
- 2 (oko 1,3 kg. Svaki) rez od svinjskih rebara
Suha marinada za trljanje
- 1,5 tbsp. paprika
- 3/4 Art. šećer
- 3 i 3/4 čl. l luk u prahu
Roštilj umak
- 2 žlice. kečap
- 1 kašika. voda
- 0,5 tbsp. jabukovo sirće
- 5 žlica. l smeđi šećer
- 5 žlica. l šećer
- 1 kašika. l limunov sok
- 1 kašika. l Worcester sos
- 0,5 tbsp. l mljeveni crni biber
- 0,5 tbsp. l luk u prahu
- 0,5 tbsp. l sjemenke mljevenog senfa
Recepti sa sličnim sastojcima: svinjetina, govedina, sos za roštilj, smeđi šećer, jabukovo sirće, limunov sok, sos Worcestershire, luk u prahu, senf, paprika
Priprema recepta:
- Suha marinada: sve sastojke pomiješajte u posudi. Store začin je moguće u dobro zatvorenoj posudi za 6 mjeseci.Rjebe.Rebere isperite i osušite. Stavite ih očistite dasku za rezanje i ogulite membranu, tankom pilingom unutrašnjost rebara. Odresite svu višak masnoće i mesa i velikodušno trljajte slojeve rebara sa obje strane 1/4 – 1/2 žlice. pripremljeni začine. Zamotajte i stavite u hladnjak najmanje 8 sati.
- Zagrijte roštilj na 120 ° C koristeći čips od hikorije i drva uglja.
- Dimite rebra u indirektnoj toploti sa zatvorenim poklopcem. Izložite rebraste formacije na grill mesnatoj strani prema dolje uglja. Dimite goveđa rebra 2 sata, dodajući po potrebi više uglja.
- Zatim ih okrenite i dimite još 45 minuta dok meso ne porumeni Lako se odvoji vilicom od kostiju. Pušite svinjska rebra 3 sata. Zatim okrenite i dimite još 1 sat ili dok meso ne bude spremno. Izvadite gotova rebra sa roštilja. “Suha” rebra rebra s mješavinom suhe marinade, nasjeckajte i poslužite.
- “Mokra” rebra Izlijte rebra umakom za roštilj, nasjeckajte i služiti.
Roštilj umak
U srednje velikoj tavi pomiješajte sve sastojke za umak. Donesite smjesu da prokuha. Zatim isključite toplotu i kuhajte, nemojte poklopiti i često miješati, tokom 1 h, 15 min Tamni ale pristaje jelu.
